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Coca bônoise semoule et merguez
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients pour la pâte, recette de maman :
pour un plat allant au four de 38 cm sur 40 cm
600 g de semoule extra fine
200 g de farine tout usage
150 ml d'huile
10 g de sel
eau froide selon le besoin
Fritas , farce :
6 tomates bien mûres et charnues
4 à 5 oignons secs
1 poivron rouge
1 poivron vert, pas mis
2 cs de concentré de tomates
4 gousses d'ail écrasées
1 cc de paprika fort broyé
sel
1 cc de carvi
200 g de merguez en rondelles
olives noires ( facultatif )
1 jaune + 1 cs de lait pour la dorure
Préparation:
Verser la semoule et la farine dans une jatte, mélanger.
Y faire une fontaine et verser l'huile, l'incorporer à la semoule.
Placer le sel dans un coin de la jatte et le diluer avec un peu d'eau.
Puis l (incorporer à la semoule-farine en ajoutant de l'eau peu à peu.
Il faut obtenir une pâte ni dure ni molle.
Filmer et laisser reposer le temps que la farce soit prête !
Préparation de la fritas :
Peler les oignons et l'ail, ôter les pédoncules des poivrons.
Rincer les légumes.
Les couper grossièrement peu importe, ils vont fondre.
Verser 3 cs d'huile dans une cocotte ou une grande poêle.
Ajouter oignons, tomates, poivrons, conserve tomate et ail.
Saler, ajouter le paprika, mélanger et démarrer la cuisson.
Couvrir et laisser mitonner à feu doux jusqu'à évaporation des sucs,
Vers la fin de la cuisson, ajouter les merguez en miettes.
Rectifier l'assaisonnement, continuer de cuire les merguez quelques secondes et sortir du feu.
RECETTE COCA
Publié par Zika Riffi - https://www.lesfoodies.com/zikar