FLAN MAISON A L'ANANAS- CARAMEL ET BOULES DE GLACE VANILLE

Dans le moule à savarin de 22 cm de diamètre.
Verser les 100 g de sucre, bien étaler sur le fond du moule.
Cuire à feu doux sans mélanger jusqu'à obtention d'un beau caramel ambré.
À l'aide d'une spatule, remonter sur toutes les parois pendant que c'est brûlant avec précaution.
laisser durcir

Allumer le four à 180°.
Mélanger les jaunes avec le sucre, la maïzena, le lait en poudre et la vanille.
Verser le lait et le sirop d'ananas et bien mélanger à froid.
Verser dans le moule.
Poser le moule dans un plat rempli d'eau à moitié.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 mn puis baisser le four à 160° et continuer la cuisson du flan pendant 20 mn.
Après 20 mn de cuisson, tester la cuisson avec un pic, s'il sort propre, sortir le flan du four.
Sinon, continuer la cuisson en gardant un œil dessus.


Hors du four.
Laisser tiédir à température ambiante, puis couvrir avec un papier film et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Transvaser dans un plat de service.
Décorer et servir avec des tranches d'ananas, des boules de glaces et quelques pistoles de chocolat juste pour casser les tons de couleurs.

Vous pouvez utiliser des ramequins individuels afin d'éviter le gaspillage.