FWED EL HAJELA ( AAZLOUKA)

Une vieille recette du terroir des jours d'hiver, un plat végétarien consistant et réconfortant, le nom est assez péjoratif (fwed el hajéla).

Une petite anecdote à ce sujet que je racontait à ma fille qui me demandait pourquoi ce nom, je lui ai répété ce que m'avait dit ma maman, que ce plat est pour les pauvres ou tout simplement préparé par les vieilles familles pour économiser, et, grace à ce genre de nourriture, les gens d'alors qui voulaient bâtir leurs maisons ou tout autre projet se devaient d'économiser sur tout, et que ce nom voulait dire " le contenu des entrailles de la veuve", car les produits n'étaient pas chers du tout à l'époque et par souci de convenance on le remplace par aazlouka !

Ma Nancy me dit : il est bon ce contenu en tout cas !!!!

Passons à la préparation :

Le lendemain, commencer par ôter la partie noire des fèves à l'aide d'un couteau.

Rincer, couvrir d'eau et ajouter 1 cc de bicarbonate de soude.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.

laisser fondre

Ajouter les fèves et les pois chiches.

couvrir d'eau

Laisser cuire les légumes secs à feu doux à couvert.

Vérifier la cuisson des fèves et pois chiches en les écrasant entre les doigts.

Ajouter les aubergines épluchées et coupées en gros dés.

Ajouter la tomate et le sel.

Puis les gousses d'ail pilées avec les piments.

Continuer la cuisson les aubergines.

vérifier l'assaisonnement

Vous devez obtenir une sauce assez liée.

Sortir du feu.

À géguster chaud avec des pains maison.