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Jari bel foul bel korssa à l'agneau- Soupe traditionnelle bônoise aux févettes et pâtes fraîches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
500 G de viande d'agneau coupée dans le haut des côtes en gros cubes300 G de févettes ( petites fèves séchées et décortiquées ), tremper la veille ou quelques heures auparavant 60 G de korssa ou autres petites pâtes tels les risonis , petits plombs ou vermicelles1 Oignon râpé3 Tronçons de tiges de céleri de 4 à 5 cm de longQuelques brins de coriandre fraiches2 Grosse cs de concentré de tomate ou 500 g de tomates fraîches mûres Sel/poivre1 Cs de smen ( beurre clarifié )
Préparation:
Dans un faitout de 3 litres.
Faites rissoler la viande et l'oignon avec les tronçons de céleri et quelques tiges de coriandre ciselées, réserver un peu pour la finition.
Laisser bien suer.
Allonger avec environ 2, 5 l d'eau.
Ajouter les févettes trempées.
Saler et poivrer.
Placer le haut du couscoussier sur le faitout et y placer les tomates rincées si vous préférez.
Couvrir le faitout sans l'étouffer car les fèves débordent.
Au fur et à mesure de la cuisson à la vapeur, presser les tomates pour ne laisser que la peau.
Sinon et pour faire plus simple, ajouter le concentré de tomates.
Poser le couvercle en le laissant entrouvert.
Laisser cuire la viande et les févettes complètement.
Lorsque la viande est bien tendre et les févettes fondues.
Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe, ajouter de l'eau si necessaire.
Mener à ébullition.
Ajouter les petites pâtes et laisser cuire.
En fin de cuisson, ajouter le piment juste pour l'arôme, laisser mitonner encore environ 3 mn.
Servir chaud parsemé de coriandre fraîche.
RECETTE JARI BEL FOUL BEL KORSSA ICI
Faites rissoler la viande et l'oignon avec les tronçons de céleri et quelques tiges de coriandre ciselées, réserver un peu pour la finition.
Laisser bien suer.
Allonger avec environ 2, 5 l d'eau.
Ajouter les févettes trempées.
Saler et poivrer.
Placer le haut du couscoussier sur le faitout et y placer les tomates rincées si vous préférez.
Couvrir le faitout sans l'étouffer car les fèves débordent.
Au fur et à mesure de la cuisson à la vapeur, presser les tomates pour ne laisser que la peau.
Sinon et pour faire plus simple, ajouter le concentré de tomates.
Poser le couvercle en le laissant entrouvert.
Laisser cuire la viande et les févettes complètement.
Lorsque la viande est bien tendre et les févettes fondues.
Rectifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe, ajouter de l'eau si necessaire.
Mener à ébullition.
Ajouter les petites pâtes et laisser cuire.
En fin de cuisson, ajouter le piment juste pour l'arôme, laisser mitonner encore environ 3 mn.
Servir chaud parsemé de coriandre fraîche.
RECETTE JARI BEL FOUL BEL KORSSA ICI
Publié par Zika Riffi - https://www.lesfoodies.com/zikar