JERI FRIK (chorba), AU BLÉ TORRÉFIÉ ET CONCASSE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Traditionnellement, le jéri se prépare exclusivement avec de la viande de mouton, je fait une entorse à la tradition et je vais utiliser du poulet.

Des morceaux de viande ou de poulet ou les deux à la fois

1 oignon râpé

2 branches de céleri

un petit bouquet de coriandre fraîche

1 litre à 2 litres d'eau

1 poignée de pois chiches trempés la veille

2 bonnes c s de concentré de tomate, + ou -, c'est selon que vous désirez avoir un jéri bien rouge ou non, ( perso , je n'appécie pas trop de tomate dans le jéri)

2 c s d'huile, et là, l'huile ne doit pas surnager au dessus du jéri une fois cuit, pour cela, allez y molo avec l'huile

1 grande tasse à café de frik lavé,jetez les pellicules qui flottent dessus

1 piment fort vert

sel et poivre

1 bonne pincée de menthe séchée.

Préparation:

Faire revenir, la viande et l'oignon râpé et les branches de céleri avec la coriandre hachés menus jusqu'à ce qu'ils fondent à feu doux.

Mouiller avec les 2 litres d'eau et ajouter les pois chiches.

Ajouter le frik, mener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la préparation devienne assez liée et veloutée.

Ajouter de l'eau si c'est trop épais.

Ajouter la tomate, le sel, poivre vert dès la cuisson des pois chiches, continuer la cuisson.

Ajouter le piment fort vert juste pour le parfum, donner quelques bouillons.

rectifier l'assaisonnement

Hors du feu, saupoudrer de menthe séchée.

Recette originale : Jéri-chorba fric (blé vert torréfié concassé)