MHALBI BÔNOIS AU LAIT FRAIS (RECETTE TRADITIONNELLE)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Le riz est trié, lavé, séché à l'air libre, puis concassé moyennement au moulin à café, à l'époque, toutes ces préparations se faisaient avant ramadan, le riz était pilé au pilon et mortier en cuivre.

1 tasse de riz ( la tasse fait 100 ml)

1,1/2 litre de lait entier frais plus ou moins

7 cs de sucre

1 pincée de sel

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger ( du bon)

cannelle en poudre selon le besoin

1 tasse d'eau

Préparation:

Verser l'eau dans une cocotte à fond épais, ajouter le riz et la pincée de sel pour que çà ne soit pas fade malgré le sucre, mélanger.

Placer sur le feu, ne cessez pas de touiller en ajoutant du lait au fur et à mesure sans cesser de remuer, le riz doit bien cuire et devenir crémeux,

Ajouter le sucre et continuer la cuisson jusqu'à ce que çà épaississe,

Juste avant de sortir du feu, ajouter l'zxtrait de fleur d'oranger (quelques gouttes et tout dépend de la qualité de l'arôme).

Verser directement dans des assiettes ou verrines larges.

Décorer avec la poudre de cannelle