MOUSSAKA BÔNOISE-AUBERGINES-POIVRONS ET SAUCE TOMATE AU FOUR

Rincer les légumes et couper les aubergines en longueur, tranches épaisses.
Couper les poivrons en deux.
Saler les aubergines et les laisser dégorger.
Saler les poivrons.
Dans une friture chaude frire les aubergines après les avoir essuyer.
Frire les poivrons.
Réserver sur papier absorbant.

coulis de tomate
Mixer les tomates lavées et coupées.

Dans une poêle.
verser l'huile
Faire rissoler l'ail écrasé et le dorer légèrement, sans le brûler.
Vite ajouter le coulis de tomate.
saler
Couvrir et laisser mitonner jusqu'à ce que ça devienne assez épais.

Dans un plat allant au four.
Ranger les aubergines et les poivrons.
Verser dessus la fondue de tomate.
Au four jusqu'à ce que la tomate devienne épaisse et dégage son huile.

Sortir du four.
Servir chaud ou froid.

MOUSSAKA BÔNOISE