SOUPE DE HARICOTS BLANCS ET LÉGUMES / MINESTRONE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients pour 6 personnes:

350 g de haricots blancs trempés la veille

1 gros oignon haché

3 à 4 belles gousses d'ail

trois branches de céleri

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 petit chou vert lavé et coupé en larges bandes

3 carottes grattées et coupées en beaux dés

3 navets ou 1 beau rond épluchés et coupés

200 g de potiron en gros cubes

1 belle pomme de terre

500 g de tomates fraîches, ébouillantées, pelées et passées à la moulinette ou carrément mixées

1 cc de concentré de tomate

2 feuilles de lauriers

4 cs d'huile neutre

200 à 300 g de pâtes escargots ou grosses coquillettes ou tout autre assez grosses formes

3 litres de bouillon de poule maison ou de l'eau simplement.

Préparation:

Tous les l'égumes seront épluchés ou grattés, rincés et coupés.

Faire revenir l'oignon et le céleri hachés menus dans l'huile il doit fondre sans brûler.

Mouiiler avec le bouillon ou l'eau et ajouter les haricots, couvrir et laisser cuire les haricots.

À mi cuisson, ajouter les carottes, chou, et le reste des légumes et lauriers quelques temps après.

Ajouter les tomates et le sel une fois les haricots cuits.

Vers la fin, rectifier le niveau de bouillon, puis après ébullition, ajouter les pâtes et l'ail pilé.

Rectifier l'assaisonnement, servir parsemé de coriandre fraîche.

Maman n'ajoutait aucune autre épice, elle disait que l'ail, le céleri, coriandre et laurier suffisent et qu'il ne faut pas dénaturer le goût de la soupe.

Soupe de haricots et légumes, ICI