Tajine de haricots verts à la poitrine de dinde- ( Loubia khadra marka sardouk el hind )

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour deux bons mangeurs ou trois moyens 300 g de blanc de dinde ( poitrine ) ou de l'agneau600 g de haricots verts frais et très tendres, lorsqu'on les casse on voit le suc suinter1 gros oignon râpé nécessairement, on ne doit pas voir les morceaux d'oignon1 cs de beurre clarifié ( smen )30 ml d'huile neutredes piments d'Espelette1 grosse cs de concentré de tomate ou plus1/2 cc de sucreselpoivre

Préparation:

Faire rissoler et bien faire suer l'oignon dans le gras avec la viande.
Ajouter les haricots verts débarrassés des extrémités et coupés en deux ou trois selon longueur.
faire revenir
Ajouter la tomate et les épices, continuer de faire rissoler.
Ajouter de l'eau à peine à niveau parce qu'ils vont rendre leurs sucs.
Ajouter les piments rouges.
Couvrir et laisser mijoter à feux doux.
La sauce va diminuer pour laisser un fond assez lié.
rectifier l'assaisonnement
servir chaud

RECETTE ORIGINALE ICI