TARTE AUX FRAISES A LA CRÈME PÂTISSIÈRE /PÂTE SUCRÉE

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour un cercle de 25 à 28 cm de diamètre:

Pâte sucrée:

300 g de farine

200 g de beurre

25 g de sucre

2 oeufs

1 pincée de sel

7 g de levure chimique

2 cs d'eau froide

vanille

crème pâtissière:

2 oeufs

150 g de sucre

3 cs de maïzena

vanille

zeste de citron

500 ml de lait

sirop de fraises:
Sirop de fraises de mon inspiration

quelques belles fraises bien mûres et bien rouges

1 fois et demi le poids des fraises en sucre

6 feuilles de menthe fraîches

1 cs d'eau

équeuter et laver les fraises

les mettre à cuire avec le sucre et la cs d'eau, juste porter à ébullition pendant 1 mn

les écraser au presse purée, filtrer au chinois

chauffer et mettre la menthe à infuser, réserver!

Préparation:

Mélanger la pâte.

À la main, pas besoin de robot c'est très rapide.

Farine, sucre, beurre, sel, oeufs et eau rapidement sans pétrir.

Filmer, laisser reposer au froid, 1 heure au moins.

Passé ce temps de pause.

Foncer un moule amovible en remontant sur les bords.

Piquer à la fourchette sur toute la surface.

Enfourner à 160°, 20 à 25 mn selon votre four et cuire afin d'obtenir une couleur dorée.

Retirer du four et laisser tièdir.

Préparation de la crème pâtissière :

Mélanger la maïzena, sucre, vanille, zeste et les oeufs.

Ajouter le lait.

Porter sur le feu et cuire jusqu'à épaississement de la crème.

Sortir du feu et filmer à même la crème, réserver.

Finition :

Étaler la crème sur la pâte.

Ranger les fraises lavées et coupées à votre guise.

Badigeonner au sirop de fraises généreusement.

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