TIRAMISU SANS MASCARPONE A MA FAÇON

Battre les blancs en neige, réserver.

Battre les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battre la crème fraîche en chantilly épaisse avec la c s de sucre.

Mélanger les appareils délicatement, en ajoutant la vanille.

Tremper à peine les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule.

Couvrir avec une couche de crème.

Remettre une 2ème couche de biscuits.

Et encore une couche de crème.

Et ainsi de suite.

Terminer par une couche de crème.

Saupoudrer au cacao.

Couvrir et placer au frigo 4 heures de temps et plus, plus çà repose, mieux c'est.

Pour le tiramisu à la génoise.

Commencer par préparer la génoise la veille.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec un soupçon de sel et quelques gouttes de citron,

Travailler le sucre et les jaunes d'œufs énergiquement jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban,

Ajouter la farine tamisée et la vanille, bien mélanger,

Enrober les blancs délicatement.

Ajouter le beurre fondu et froid, bien l’incorporer, délicatement pour ne pas casser les blancs.

Beurrer généreusement le moule.

Verser et égaliser la pâte.

Enfourner à 180° 15 mn selon votre four.

Appuyer sur la pâte avec l'index et si la pâte revient et ne laisse pas d'empreinte.

Sortir le gâteau du four.

Laisser reposer 5 mn puis démouler.

Réserver bien couvert de torchons propres.

Montage 

Tapisser le fond du moule d'une génoise.

Humecter de café, il ne faut pas l'imbiber.

Couvrir d'une première couche de crème.

Ensuite poser la deuxième génoise.

Humecter de café.

Étaler une 2 eme couche de crème.

Et ainsi de suite su vous décidez de découper la génoise en trois.

Terminer par une couche de crème, bien égaliser,

Placer au frigo 4 à 5 h minimum bien couvert.

Peut être décliné en verrines, même montage.

RECETTE ORIGINALE TIRAMISU