Zrayga b degla-Emietté de galette au lait et aux dattes ( chakhchoukha sucrée aux dattes )

Commencer par préparer les galettes.
Mélanger semoule sel et eau de façon à obtenir une pâte ferme qui ne craquelle pas.
Rouler en boule, couvrir et laisser reposer.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, si elle craquelle asperger par cuillerées d'eau.
Diviser le pâton en deux boules roules en boules et laisser reposer à couvert le temps de chauffer le tajine spécial galette ou une poêle.
Étaler les boules au fur et à mesure de leur cuisson.
Les cuire sur les deux faces sans leur faire prendre de couleur ni qu'elles soient craquantes, elles doivent rester moelleuses.
Encore chaudes, émietter les galettes assez fin.
Faites vous aider.
Laisser sécher à l'air libre.
De préférence, cuire la zrayga avec des miettes rassies.
Le surplus, ranger le dans des sacs de congélation et puis au congélateur.
Autrefois, on séchait jusqu'à durcissement des miettes puis on les stockait dans des sacs en toile pour la réserve.

Préparation de zrayga.
Verser le lait dans une casserole.
Mener à ébullition.
Verser les miettes de galettes, mélanger.
Ajouter la pincée de sel et le sucre.
Cuire en laissant la préparation un peu moelleuse.
Si les miettes manquent de cuisson, ajouter du lait peu à peu.
Sortir du feu.
Ajouter la noisette de beurre et les dattes rincées et coupées en deux ou en trois.
mélanger
Servir chaud.

ZRAYGA AUX DATTES RECETTE