Biscuit Mousse aux Poires & Chocolat

Préparation :

Le Biscuit :

Dans un saladier mélangez les œufs avec le sucre et la vanille, ajoutez l’huile.

Incorporez la farine tamisée, la levure et le cacao jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement liquide.

Placez une feuille de papier sulfurisé beurrer sur la plaque de four, versez la pâte en une couche régulière.

Cuire environ 7 min à 200 c° surveillez la cuisson, laissez refroidir et réservez.

La mousse aux Poires :

Pelez les poires, coupez-les en deux et ôtez les pépins.

Mettez-les dans une casserole avec les épices et le zeste de citron.

Ajoutez l’eau avec l’eau de fleur d’oranger, faites cuire sur feu doux 20 min.

Ôtez du feu égouttez les poires a l’aide d’une écumoire.

Retirez les épices du jus, réservez le jus au frais pour d’autres recettes.

Mixez les poires, placez la purée de poires dans une casserole sur feu doux.

Délayez l’agar-agar avec trois (3) cuillères a soupe de jus, puis versez dans la purée de poires.

Portez à ébullition en remuant.

Laissez tiédir.

Montez la crème en chantilly, incorporez la purée de poires et mélanger délicatement.

Montage :

Versez la mousse dans des moules en silicone de préférence (moi j’ai choisie des moules de marguerites), selon votre choix.

Avec un emporte pièces coupes des disques (cercles) de biscuit selon la dimension du moule,

Et disposez-les sur la mousse.

Placez au congélateur pendant 4 heures.

Glaçage chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain marie sur feu doux.

Sortez la mousse du congélateur, disposez les biscuits mousse sur une grille celle-ci sur une grande plaque pour récupérer l’excédant du glaçage.

Versez le chocolat sur chaque biscuit de façon de bien les enrober.

Saupoudrez de cacao et de coupons de chocolat.

Réservez au frais dégustez très frais.

bonne dégustation