Cake à la courgette, au chèvre et au jambon

Commencez par faire préchauffer votre four à 180°C, chaleur tournante.



Découpez les courgettes en morceaux ou en rondelles (selon le diamètre des courgettes) et passez-les au four à micro-ondes durant 4 mn pour les précuire.


Versez-les ensuite dans une grande poêle anti-adhésive et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elles commencent à accrocher à la poêle (2 à 3 mn). Vous pouvez enlever du jus des courgettes avant d'ajouter les lardons.



Ajoutez alors les lardons, l'origan, salez, poivrez et laissez dorer.


Dans un grands saladier, battez les 3 oeufs et incorporez-y la farine, la levure, l'huile et le lait préalablement chauffé. Mettez plus de farine si les courgettes ont rendu beaucoup de jus.



Ajoutez ensuite le fromage râpé, les courgettes, les lardons et la brique de chèvre découpée en petits morceaux.

Versez enfin l'ensemble dans un moule à cake puis déposez sur le dessus quelques lamelles supplémentaires de fromage pour gratiner et placez au four durant 45 mn.

Cela va tout aussi bien dans des mini moules à cake ou à muffins, c'est délicieux. Dans ce cas, retirer un peu de farine et faire cuire moins longtemps.

Enfourner 45 minutes (30 minutes pour les minis).

Servez simplement avec une salade verte.