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Brochettes de viande
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1kg de viande de filet de bœuf500 g de graisse de rognons de mouton 2 oignons 1 bouquet de persil haché 1 cuillerée à café de piment fort 1 cuillerée à café de cumin 1 cuillerée à soupe de piment doux 1 pointe de safran 1 cuillerée à soupe de jus de citron 5 cuillerées à soupe d'huile d'olives 2 cuillerées à soupe d’huileSel
Préparation:
Prenez la
viande et la graisse de rognons, lavez-les puis égouttez-les soigneusement.
Ensuite, découpez celles-ci en petits dés, d’environ 3 cm. Dans un saladier,
malaxez le tout à la main en ajoutant au fur et à mesure les deux oignons
émiettés très fins, le persil haché, le piment fort, le piment doux, le cumin,
le safran, le sel, le jus de citron, l’huile et l’huile d’olives. Laissez
macérer environ 2 heures. Enfilez par la suite sur les brochettes, un bout de
viande et un morceau de graisse. Prévoyez environ six morceaux en tout. Faites
griller sur un feu de charbon de bois en les retournant peu à peu. Servez,
viande et la graisse de rognons, lavez-les puis égouttez-les soigneusement.
Ensuite, découpez celles-ci en petits dés, d’environ 3 cm. Dans un saladier,
malaxez le tout à la main en ajoutant au fur et à mesure les deux oignons
émiettés très fins, le persil haché, le piment fort, le piment doux, le cumin,
le safran, le sel, le jus de citron, l’huile et l’huile d’olives. Laissez
macérer environ 2 heures. Enfilez par la suite sur les brochettes, un bout de
viande et un morceau de graisse. Prévoyez environ six morceaux en tout. Faites
griller sur un feu de charbon de bois en les retournant peu à peu. Servez,
Aussitôt, sur un plat décoré de feuilles de salade et de persil.
Publié par zouzout - https://www.lesfoodies.com/zouzout