Les tripes de mouton

Trempez le gros intestin dans de l’eau bouillante puis.
Grattez-le à l’aide d’un couteau. Rincez les poumons à l’eau fraîche puis.

Faites-les blanchir à l’eau bouillante.

Coupez les intestins et les poumons en petits morceaux puis rincez abondamment.
À l’eau. Lavez le cœur et le foie en enlevant la peau fine. Coupez-les aussi en.

petits morceaux.

Dans une cocotte, posez les morceaux de tripes (intestin et poumons). Rajoutez.
L’huile, l’ail écrasé, le sel, le piment doux et piquant, le poivre, le.

Gingembre puis les tomates râpées et moulinées.

Couvrez d’eau et faites cuire pendant deux heures tout en surveillant la marmite. Une.
Demi-heure avant la fin de cuisson, rajoutez les morceaux de foie et de cœur.
Ainsi que le cumin. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la sauce devienne.
Onctueuse. Rajoutez du vinaigre avant d’éteindre le feu. Vous pouvez servir ces.
Tripes garnies de tranches de citron.