Vermicelle Cheveux d’ange madfouna

Préparer une marinade avec sel, poivre, gingembre, curcuma, l’ail écrasé
et un petit verre d’eau. Mettre le poulet et porter à ébullition, ajouter
l’huile et laisser mijoter 5 minutes sur feu doux. Ajouter un verre d’eau et
l’oignon coupé en lamelle, et baisser le feu. Dés que le poulet est cuit le
retirer et le laisser refroidir et désosser. Ajouter a la marmite cannelle et
le miel et laisser réduire en remuant.

Cuire les cheveux d’ange a vapeur en leur ajoutant les raisins
secs.

Montage du plat

Dans le plat de service on place :

1- une partie de vermicelles

2- on met les morceaux de poulet

3- sauce aux oignons

4- amandes grillés concassées

5- œufs dur coupées en petits morceaux

On couvre de vermicelle, et on refait la même disposition

A la fin on couvre de vermicelle et on décore avec des œufs coupés
des amandes grillées entières et de la cannelle.