Jambon de Noël cuisine créole

Faire des petites entailles sur les deux côté du jambon. Mettre le jambon de Noël dans une grande marmite, ajouter le bouquet garnie, le rhum, l'oignon coupé en deux et piqué de clous de girofle et le cube. Recouvrir d'eau.
Couvrir et faire cuire pendant environ 45 min jusqu'à ce que la pointé du couteau pénètre sans peine a travers le jambon. Retirer le jambon et l'égoutter.
Retirer soigneusement le plus possible de couenne. Le frictionner avec le sucre.
Le couvrir de tranches d'ananas tenues par des cuire dents en bois. Arroser du sirop de la boite et disposer le jambon dans un plat allant au four.
Allumer votre four a 200'C et enfourner pour environ 45 min. Arroser régulièrement afin qu'il se caramelise un peu et ne se sèche pas. Lorsqu'il est bien caramélisé, le sortir et le dresser sur un plat.....
En Guyane c'est vraiment un incontournable du réveillon de Noël.. On le mange a la place d'une dinde ou même comme ça toute la journée c un moment de partage sucre salé mmmh !!!