Croquets / Croquants Algérien
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les croquets, aussi appelés croquants, sont des biscuits traditionnels de la cuisine algérienne, parfaits pour partager des moments conviviaux. Leur histoire remonte à plusieurs siècles et s’inscrit dans les traditions méditerranéennes où ces biscuits sont appréciés pour leur texture croquante unique et leur goût délicat. Autrefois préparés lors de fêtes et célébrations, ils symbolisent l’hospitalité des familles algériennes.
La recette s’est transmise de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa petite touche personnelle, comme des zestes d’agrumes ou des extraits naturels. Aujourd’hui, on déguste souvent les croquets accompagnés d’un thé à la menthe, une alliance parfaite entre le sucré et le parfumé. Léger et savoureux, ce biscuit croquant continue de séduire les palais tout en préservant la richesse de la culture culinaire algérienne.
La recette s’est transmise de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa petite touche personnelle, comme des zestes d’agrumes ou des extraits naturels. Aujourd’hui, on déguste souvent les croquets accompagnés d’un thé à la menthe, une alliance parfaite entre le sucré et le parfumé. Léger et savoureux, ce biscuit croquant continue de séduire les palais tout en préservant la richesse de la culture culinaire algérienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une meilleure émulsion.
- Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de fleur d'oranger à la pâte.
- Assurez-vous que votre four est bien préchauffé avant d'enfourner les croquets.
- Pour une texture parfaite, ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée.
- Pour une dorure brillante, utilisez un mélange de jaune d'œuf et d'eau.
- Laissez les croquets tiédir avant de les couper pour éviter qu'ils ne se brisent.
- Conservez les croquets dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Œufs 3
- Sucre 150 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Zeste de citron 1
- Extrait de vanille 1 cuillère à café
- Levure chimique - 1 sachet 15 grammes
- Farine 500 grammes
- Huile neutre 180 millilitres
Préparation
-
Étape 1Battre les œufs, le sucre, la vanille ainsi que le zeste de citron ensemble jusqu’à faire mousser le mélange.
-
Étape 2Ajouter l’huile et remuer. Ajouter la levure chimique puis la farine en plusieurs fois. Une fois que vous le pourrez, travailler la pâte à la main.
-
Étape 3Sur le plan de travail, former 2 boudins d'environ 25-30 cm de long et 5-7 cm de large. Placer les boudins sur une plaque à pâtisserie avec papier sulfurisé. Aplatir les boudins à 2-3 cm d'épaisseur. Badigeonner avec un pinceau de mélange pour la dorure. Faire des motifs avec une roulette, un couteau ou autre. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 minutes environ jusqu’à ce que la surface soit dorée. Une fois cuit, laisser tiédir 5 min puis couper délicatement des tronçons d'environ 2 cm puis replacer les sur la plaque pour les faire dorer de nouveau 3 min. Attention, tant qu'il n'est pas complètement froid, ce gâteau est très friable !!! Le croquet se conserve très bien dans une boîte pendant plusieurs jours.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 508 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 62,0 g
Lipides 21,1 g
Publié par La cuisine de Nad
Questions fréquentes
Vous aurez besoin de 3 œufs, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 zeste de citron, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 sachet de levure chimique (15 g), 500 g de farine et 180 ml d'huile neutre.
Les croquets doivent cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
Ils sont cuits lorsque la surface est dorée.
Ils doivent tiédir pour éviter qu'ils ne s'effritent, car ils sont très friables tant qu'ils ne sont pas complètement froids.
Les croquets se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes ou des épices selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût traditionnel.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles, mais cela peut affecter le goût et la texture des croquets.
Les boudins doivent mesurer environ 25-30 cm de long et 5-7 cm de large.
Vous pouvez utiliser une roulette, un couteau ou tout autre ustensile pour créer des motifs sur la surface des boudins avant la cuisson.
Oui, les croquets peuvent être congelés, mais il est recommandé de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
ghania
.merci pour la recette ,je vais tout de suite préparé,mes croquets.
sidolyly
tres bon merci
Notre am❤ur de cuisine
J'adooore!