Brioche butchy chocolat Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine embaumée par l'arôme du pain chaud, la brioche butchy chocolat Dukan s'invite à la table. Cette délicieuse brioche allie légèreté et gourmandise. Elle promet de ravir les papilles tout en respectant un régime équilibré.
C'est un moment de partage parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter convivial. Chaque bouchée se transforme en un instant de bonheur.
C'est un moment de partage parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter convivial. Chaque bouchée se transforme en un instant de bonheur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un meilleur mélange et une texture plus homogène.
- Ne pas trop pétrir la pâte pour éviter que la brioche ne devienne trop dense.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Utilisez du papier cuisson pour éviter que la brioche ne colle au plat.
- Ajoutez des pépites de chocolat pour un goût encore plus gourmand.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange œuf/lait pour une belle dorure.
Ingrédients
- Lait écrémé en poudre - 6 cuillères à soupe Brioche 60 grammes
- Protéines neutres - (milical, protifar) Brioche 40 grammes
- Maïzena - Brioche 40 grammes
- Mix'gom - Brioche 15 grammes
- Gluten de blé - Brioche 60 grammes
- Œufs - Brioche 2
- Jaunes d'œuf - Brioche 2
- Lait écrémé - Brioche 140 millilitres
- Levure fraîche ou sachets de levure boulangère - Brioche 20 grammes
- Édulcorant - rase Brioche 3 cuillères à soupes
- Arôme fleur d'oranger - (facultatif) Brioche 1 cuillère à café
- Jaune d'œuf - Dorure 1
- Lait écrémé - Dorure 1 cuillère à soupe
- Lait écrémé en poudre - Chocolat 7 cuillères à soupes
- Poudre de cacao non sucré et dégraissé - Chocolat 1 cuillère à soupe
- Édulcorant en poudre - Chocolat 3 cuillères à soupes
- Arôme noisette pâte romaine - Chocolat 7 à 10 gouttes
- Lait écrémé liquide - Chocolat 2 cuillères à soupes
- Jaune d'œuf - Chocolat 1
- Huile de noisette - Chocolat 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Mixer le lait écrémé en poudre et le cacao.
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Étape 2Ajouter le lait liquide, l'édulcorant, l'arôme et le jaune d'œuf et mixer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et éclaircisse.
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Étape 3Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes et diluer la levure dedans. Laisser reposer 5 minutes et fouetter légèrement.
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Étape 4Mettre les poudres et le sel dans la cuve. Ajouter le lait tiède, le petit-suisse puis les œufs. Lancer le mode pétrissage et stopper dès que la pâte forme une boule et que le fond de la cuve est propre.
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Étape 5Former des boules et les aplatir légèrement au rouleau (humidifier vos mains). Déposer une cuillère de chocolat au centre et refermer en ramenant les bords autour du chocolat.
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Étape 6Déposer sur une feuille de papier cuisson en posant les boules côte à côte. Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud (four préchauffé à 50 °C durant 10 min).
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Étape 7Badigeonner les boules du mélange œuf/lait.
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Étape 8Préchauffer le four à 180 °C et enfourner 15 minutes.
Mots-clés: allégé, brioche, butchy, dukan, dutella, gluten de blé, jaunes d'oeuf, maizena, milical, mix'gom, nutella, protifar, régime, sans sucres
Une portion (env. 160 g) :
Calories 311 kcal
Protéines 20,9 g
Glucides 27,3 g
Lipides 9,6 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée.
Conservez la brioche dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer le lait écrémé en poudre par du lait entier en poudre, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût de la brioche.
Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou à l'intérieur des boules avant de les refermer.
Vous pouvez pétrir la pâte à la main sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant selon vos préférences, mais assurez-vous de respecter les équivalences de dosage.
Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Assurez-vous que votre levure est active et que la température de l'eau ou du lait n'était pas trop chaude, ce qui pourrait tuer la levure.
Oui, vous pouvez essayer d'utiliser des farines sans gluten et un mélange de substituts de gluten, mais cela peut affecter la texture de la brioche.
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