Buns burger (régime Dukan)
Buns façon hamburger
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Viande hachée - à 5% 150 grammes
- Oignon - haché finement 0.5
- Bacon de dinde - ou pepperoni de dinde 4 tranches
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Eau 1 cuillère à soupe
- Basilic 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1 pointe de couteau
- Fromage râpé - Bridelight ou Bridelight emmental 3% 30 grammes
- Lait écrémé en poudre - (6 cuillères à soupe) 30 grammes
- Protéines neutres - (Milical, Protifar) 20 grammes
- Maïzena 20 grammes
- Mix'gom 10 grammes
- Gluten de blé 30 grammes
- Œuf 1
- Jaune d'œuf - pour la dorure 1
- Lait écrémé 70 millilitres
- Levure boulangère 1 sachet
- Sel - rase 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Assaisonner la viande hachée avec l'oignon haché, puis former 4 steaks qui devront être centrés sur les cercles de pâte. Colorer chaque face à la poêle et laisser refroidir complètement.
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Étape 2Mélanger le concentré et l'eau, assaisonner, puis ajouter le basilic et le piment.
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Étape 3Pour la pâte, pétrir à la MAP pendant 30 minutes en mélangeant les poudres, la levure et le sel. Ajouter le lait tiède, puis l'œuf, et retirer la pâte pour la déposer sur un plan de travail.
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Étape 4Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, découper des cercles plus gros que les steaks (avec 1,5 cm de marge minimum sur tout le contour). Déposer l'équivalent d'une demi-cuillère à café de sauce et le steak haché, ajouter une tranche de bacon coupée en deux ou un pepperoni de dinde, et un peu de râpé ou 1/2 Bridelight emmental.
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Étape 5Rabattre la pâte autour de la garniture et fermer hermétiquement. Cuire dans un four préchauffé à 180°C entre 10 et 15 minutes.
Mots-clés: allégé, buns, dukan, fromage, gluten de blé, hamburger, maizena, milical, mix'gom, protifar, régime dukan, viande hachée
Une portion (env. 220 g) :
Calories 455 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 22,0 g
Lipides 24,2 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande hachée, mais assurez-vous qu'elles soient maigres pour respecter le régime Dukan.
Les buns burger peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Non, le lait écrémé en poudre est essentiel pour la texture de la pâte. Si vous n'avez que du lait liquide, cela pourrait altérer la consistance.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons ou des champignons, mais assurez-vous qu'ils soient bien cuits et refroidis avant de les ajouter à la garniture.
Les buns burger doivent être cuits dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de fromage à faible teneur en matières grasses, mais vérifiez qu'ils fondent bien lors de la cuisson.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse et élastique. Vous pouvez faire le test de la fenêtre : étirez un petit morceau de pâte, elle doit être suffisamment élastique pour former une fine membrane sans se déchirer.
Oui, vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les buns.
Une portion recommandée est de 1 à 2 buns burger par personne, selon votre appétit et vos besoins nutritionnels.
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