Sablés léopards au thermomix
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les sablés léopards, également appelés sablés marbrés, sont une véritable institution dans la pâtisserie française. Leur pâte marbrée, à la fois belle et délicate, est un véritable régal pour les yeux. Ces biscuits se partagent lors de moments conviviaux, que ce soit en famille ou entre amis.
Leur présentation attire les regards et éveille les papilles. La douceur du beurre et du sucre se marie à la richesse du cacao, créant un équilibre parfait entre plaisir gustatif et esthétique. Préparer des sablés léopards n’est pas qu’un simple acte culinaire, c’est aussi un hommage à l’héritage de la pâtisserie française.
Ils incarnent des valeurs de partage et de créativité.
Leur présentation attire les regards et éveille les papilles. La douceur du beurre et du sucre se marie à la richesse du cacao, créant un équilibre parfait entre plaisir gustatif et esthétique. Préparer des sablés léopards n’est pas qu’un simple acte culinaire, c’est aussi un hommage à l’héritage de la pâtisserie française.
Ils incarnent des valeurs de partage et de créativité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Réfrigérez la pâte entre les étapes pour faciliter la manipulation.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les boudins afin d'obtenir des tranches nettes.
- Préchauffez le four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les sablés ne brunissent trop.
- Laissez refroidir les sablés sur une grille pour qu'ils conservent leur croustillant.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Fleur de sel 1 pincée
- Beurre 125 grammes
- Sucre 125 grammes
- Œuf 1
- Cacao en poudre type Van Houten 1 cuillère à café
- Cacao en poudre type Van Houten 2 cuillères à cafés
- Poudre d'amande 20 grammes
Préparation
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Étape 1Dans le bol du thermomix, mettre le beurre coupé en dés. Placer le couvercle + gobelet et programmer 1 minute / vitesse 3.
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Étape 2Ajouter la farine, le sel, le sucre et l'œuf. Placer le couvercle + gobelet et programmer 1m30 / vitesse 4.
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Étape 3Diviser la pâte en 3 boules, deux de même taille et une plus grosse. Prendre 3 bols, dans un mélanger la cuillère à café de cacao + une petite boule de pâte. Dans le second, le restant de cacao et la dernière petite boule. Dans le dernier, la grosse boule et la poudre d'amande.
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Étape 4Former 6 boules avec la pâte cacaotée la moins foncée. Étaler en un long boudin pas trop fin car il ne serait pas manipulable. Placer au frigo 10 minutes.
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Étape 5Former ensuite 6 boules avec la pâte foncée, former 6 boudins, aplatir avec la paume de la main et passer le rouleau dessus. Placer au frigo 5 minutes. Déposer le boudin clair sur le boudin foncé, avec un couteau, ramener la pâte foncée sur le boudin clair afin de le recouvrir. Rouler légèrement sur le plan de travail et placer au frigo.
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Étape 6Former 6 boules avec la pâte claire, former 6 boudins, étaler au rouleau, pas trop finement non plus et déposer les boudins cacaotés dessus. Ramener la pâte claire autour du boudin, à l'aide d'une lame de couteau toujours, rouler légèrement sur le plan de travail. Superposer tous les boudins, déposer sur du film alimentaire, filmer et rouler en serrant. Placer au frigo 1 nuit.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 251 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 29,1 g
Lipides 11,7 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Les sablés léopards se conservent jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture des sablés. Utilisez environ 80% de la quantité de beurre en huile.
Si la pâte colle, vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire ou réfrigérer la pâte plus longtemps avant de la manipuler.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de cacao, mais assurez-vous qu'ils soient non sucrés pour ne pas altérer la recette.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à la main en mélangeant les ingrédients dans un grand bol et en pétrissant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à durcir en refroidissant.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Cette recette permet de réaliser environ 30 sablés.
Oui, vous pouvez congeler les sablés avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les boules de pâte doivent être de taille uniforme, environ 2 à 3 cm de diamètre, pour assurer une cuisson homogène.
Ça a l'air bon !
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Doudou42
Trop joli tes petits gâteaux
cuisineenfolie
Trop trop beaux!! Encore bravo ! Tu les gâtes tes hommes ! J'espère te voir ay meilleur pâtissier l'année prochaine ! Bisous