Tarte normande aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tarte normande aux pommes est un dessert emblématique qui incarne l'esprit chaleureux des fêtes normandes. Souvent servie lors des célébrations familiales, elle apporte une touche de douceur et de réconfort. Avec ses pommes juteuses et sa pâte délicate, cette tarte évoque les souvenirs d'automne et les marchés de pommes de la région.
Célébrer la récolte des pommes avec cette spécialité permet de rassembler amis et famille autour d'une table conviviale. Chaque bouchée rappelle la richesse des traditions culinaires normandes et rend hommage à la saison des pommes. Que ce soit pour une fête ou un simple goûter, la Tarte normande aux pommes est un incontournable à savourer sans modération.
Célébrer la récolte des pommes avec cette spécialité permet de rassembler amis et famille autour d'une table conviviale. Chaque bouchée rappelle la richesse des traditions culinaires normandes et rend hommage à la saison des pommes. Que ce soit pour une fête ou un simple goûter, la Tarte normande aux pommes est un incontournable à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de qualité : Choisissez des pommes bien mûres et juteuses pour un goût optimal.
- Ne pas trop travailler la pâte : Pour une texture légère, évitez de pétrir la pâte trop longtemps.
- Préchauffez le four : Assurez-vous que le four est bien chaud avant d'enfourner la tarte pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez de la cannelle : Pour une touche supplémentaire de saveur, incorporez un peu de cannelle dans l'appareil.
- Laissez refroidir avant de servir : Cela permet aux saveurs de se stabiliser et facilite la découpe.
- Servez avec de la crème fraîche : Une cuillerée de crème fraîche ou de glace vanille accompagne parfaitement la tarte.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 250 grammes
- Beurre - Pour la pâte 125 grammes
- Sucre - Pour la pâte 15 grammes
- Sel - Pour la pâte 3 grammes
- Lait - Pour la pâte 15 grammes
- Œuf - Pour la pâte 1
- Sucre - Pour l'appareil 100 grammes
- Beurre - fondu Pour l'appareil 45 grammes
- Grains de vanille - Pour l'appareil 1 pointe de couteau
- Oeufs - Pour l'appareil 4
- Crème épaisse - Pour l'appareil 150 grammes
- Poudre d'amande - Pour l'appareil 80 grammes
- Pommes - (royal gala) Pour l'appareil 8
Préparation
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Étape 1Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel et le sucre.
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Étape 2Ajouter le beurre en dés et sabler.
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Étape 3Ajouter le lait et l'œuf et pétrir quelques minutes.
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Étape 4Former une boule, filmer et placer au frais 30 minutes.
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Étape 5Étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
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Étape 6Beurrer un cercle de 21cm de diamètre (j'ai utilisé le contour d'un moule à charnières).
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Étape 7Piquer sans trop percer le fond et tapisser le cercle.
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Étape 8Foncer la pâte et retirer l'excédent de pâte.
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Étape 9Réserver au frigo.
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Étape 10Mélanger le sucre, la vanille et les œufs.
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Étape 11Ajouter la crème et terminer par le beurre fondu.
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Étape 12Réserver.
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Étape 13Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.
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Étape 14Peler et épépiner les pommes.
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Étape 15Couper en deux puis en fines lamelles.
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Étape 16Tapisser le moule de pommes jusqu'en haut en laissant à peine un demi-centimètre.
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Étape 17Verser l'appareil en plusieurs fois, le temps qu'il s'infiltre entre les pommes.
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Étape 18Saupoudrer de vergeoise.
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Étape 19Enfourner 1 heure (baisser à 175°C à 20 minutes de la fin).
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Étape 20Laisser refroidir complètement.
Mots-clés: tarte aux pommes, tarte épaisse, tarte normande aux pommes
Une portion (env. 220 g) :
Calories 435 kcal
Protéines 6,7 g
Glucides 40,2 g
Lipides 22,3 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité, qui complète la douceur des pommes et la richesse de la crème.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une acidité équilibrée et des notes de fruits, qui rehausse les saveurs de la tarte.
- Calvados: Un brandy de pomme normand, qui apporte une profondeur aromatique et une belle harmonie avec les pommes.
Questions fréquentes
La recette recommande d'utiliser des pommes Royal Gala, mais vous pouvez également essayer d'autres variétés comme les Golden ou les Granny Smith.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
La tarte est cuite lorsque les pommes sont tendres et que le dessus est doré. Vous pouvez insérer un couteau au centre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer la crème épaisse par de la crème fraîche ou du yaourt nature, mais cela peut légèrement modifier la texture.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pensez à la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser la saveur des pommes.
La recette indique d'utiliser un cercle de 21 cm de diamètre pour la tarte.
La tarte se déguste tiède ou à température ambiante, et peut être accompagnée de crème chantilly ou de glace à la vanille.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête si vous souhaitez gagner du temps.
Ça a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
4 commentaires
lafeecrochette
Superbe, j'en ai préparé une Dimanche ! C'est délicieux.
Catalina
superbe, bravo
rosinette
Très joli tarte
Anettes7024
Bien appétissante !