Tajine de bœuf bourguignon
13 Commentaires
186 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le tajine de bœuf bourguignon fusionne les saveurs riches de la cuisine française avec la tradition marocaine du tajine. Cette recette célèbre l'harmonie des ingrédients locaux, comme le vin rouge et les épices, tout en respectant la méthode de cuisson lente des plats mijotés. Apprécié pour sa capacité à rassembler les familles autour de la table, ce plat est souvent partagé lors de grandes occasions. Il témoigne d'un héritage culinaire profondément ancré dans les cultures.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin rouge de qualité pour rehausser le goût de votre tajine.
- Ajoutez des
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner la viande dans le vin rouge la veille.
- Incorporez des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux pour une saveur sucrée.
- Servez avec une polenta crémeuse ou des pâtes pour équilibrer les saveurs.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de farine ou de maïzena en fin de cuisson.
Ingrédients
- Viande à bourguignon 600 grammes
- Vin rouge 0.5 litres
- Champignons entiers 100 grammes
- Carottes 3
- Oignons 2
- Lardons 200 grammes
- Bouquet garni - thym + laurier + romarin
- Gousses d'ail 3
- Tomates bien mûres 2
- Petite boîte d'olives noires dénoyautées
- Carreaux de chocolat 3
- Cuillère à soupe de curry 1
Préparation
-
Étape 1Dans son plat à tajine, maman fait chauffer à feu vif l'huile d'olive et le curry.
-
Étape 2Elle ajoute la viande et les lardons jusqu'à coloration, puis ajoute les légumes, le vin, les olives et fait cuire 1h30 à feu doux.
-
Étape 3Laisse refroidir le tout, puis refait chauffer à feu très doux durant 1h30 pour que la viande soit très tendre.
-
Étape 4Au dernier moment, maman glisse les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à la sauce.
-
Étape 5Nous la servons toujours avec une bonne polenta maison ou des grosses pâtes.
Pour 100 g :
Calories 108 kcal
Protéines 11 g
Glucides 2 g
Lipides 3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches du tajine.
- Bourgogne Pinot Noir: Un vin élégant avec des notes de fruits rouges qui s'harmonisent bien avec la viande de bœuf.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant avec des tanins souples qui accompagne parfaitement les plats en sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande à bourguignon, qui est généralement du bœuf coupé en morceaux.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou du jus de raisin pour une version sans alcool.
La cuisson totale est d'environ 3 heures : 1h30 à feu doux, puis 1h30 à feu très doux.
Ce tajine se marie bien avec de la polenta maison ou des grosses pâtes.
Oui, ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé, ce qui permet aux saveurs de se développer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des courgettes selon vos préférences.
La viande doit être très tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Le chocolat sert à lier la sauce et à lui donner une brillance ainsi qu'une profondeur de goût.
Oui, vous pouvez utiliser des olives vertes si vous préférez leur goût.
Le tajine peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
PATALVA
bonne idée ce tajine de bourguignon ! bises sans oublier ton mini-cuistot .
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ah oui cest vrai javais pas fait le rapprochement mais cest exactement la meme ! lol ! il est trop beau mon petit marmiton (comme le surnomme mamie )
les coquinous ces cousin il se passe le mot nous ca fait 3 nuits quil ne se réveille pas !!!!!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui oui bien sur quelle question !!!!!!!! hihihiiiiii !
alexdavio
T'as une idée pour ta tartinade ?
alexdavio
On dirait qu'il a la même tenue que son Winnie super idée pour la photo!!!
Nous on a un squatteur dans notre lit il est venu vers 4 h en se prenant une pelle tellement il était pas réveillé et la il fait l'étoile de mer!!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui kat tu as raison ! cest vrai quil y a des personnes mal veillante !
katcelau
belle recette de tajine .j en ai fait un mais ,mais photos sont pas très belle et du coup je ne l est pas encore mis!!!
il est magnifique ton Calvin un vrai petit chef.il a une bonne bouille en cuistot .tu n as pas peur de le montrer sur le net .de face !! il y a tellement de personne mal vaillante de nos jrs. en plus il est superbe ! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui monique cets bien meilleur ! ma belle mére le fait souvent mais avec des pommes de terre jaime moins je préfére le faire comme le faisait ma maman avec de bonne grosse pates ou polenta cest plus gouteux
oui je crois aussi ! cest ce que toue la famille nous dis aussi ....il prendra la reléve sur les foodies hihihiiiiii !
italmo
SUPERBE RECETTE MOI AUSSI JE LA MANGE AVEC UNE BONNE POLENTA
SUPER TON PETIT CHEF BELLES PHOTOS AVEC TOUTES LES BONNES CHOSES QU'IL MANGE DES MAINTENANT CE SERA SANS AUCUN DOUTE UN GOURMET
BISOUS BISOUS
alexdavio
Lol trop fort calvinou!!!!!
Chez nous nuit blanche mini matou a fait que vomir et fièvre du coup il était avec nous j'ai pu dormir de 5 à 7 vivement ce soir!!!!
La il va beaucoup mieux il pète la forme