les toqués (Cécile)

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Tarte Tatin à l'abricot

Name: Tarte Tatin à l'abricot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

4 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

La Tarte Tatin, bien connue pour ses pommes, se réinvente avec l'abricot, fruit emblématique de l'été. Cette recette française résulte d'une belle erreur culinaire. En effet, des sœurs hôtelières ont inversé l'ordre des ingrédients, donnant naissance à ce dessert renversé.

Les abricots, gorgés de soleil, offrent une douceur et une acidité qui s'accordent à merveille avec le caramel doré. Pour la réalisation de ce délice, un moule à charnière est recommandé pour une présentation réussie. La tradition de la Tarte Tatin se perpétue à travers les générations, chaque famille y ajoutant sa note personnelle.

Les amandes effilées, ajoutées en touche finale, apportent une texture croquante qui contraste avec la tendreté des fruits. Ce dessert, à la fois simple et élégant, évoque des souvenirs de repas en plein air et de moments de partage. Prêt à savourer cette délicieuse bouchée ?

Trucs & Astuces

Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût plus sucré et savoureux.
Pour un caramel parfait, ne remuez pas le sucre pendant la cuisson, laissez-le fondre tranquillement.
Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, incorporez un peu de jus de citron dans les abricots avant de les disposer.
Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un contraste délicieux.
Si vous n'avez pas de vergeoise, utilisez du sucre brun comme alternative.
Pour un aspect encore plus appétissant, caramélisez légèrement les amandes avant de les parsemer sur la tarte.

Ingrédients

Pâte feuilletée 1 pièce
Abricots 12 unités
Sucre en poudre 100 grammes
Amandes effilées 1 poignée
Vergeoise

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre en poudre et un fond d'eau, puis verser aussitôt dans un plat à tarte ou un autre moule.
Étape 2

Lavez les abricots, les coupez en deux et les disposez dans le plat à tarte, l'intérieur tourné vers le dessus.
Étape 3

Saupoudrez les abricots de sucre vergeoise et recouvrez-les avec la pâte feuilletée en rabattant les bords, puis enfournez pendant 20 à 30 min à th 6/7.
Étape 4

Laissez refroidir environ 10 mn, puis retournez-la et parsemez d'amandes effilées.

Mots-clés: abricots, tarte, tarte tatin, vergeoise

Une portion (env. 60 g) :
Calories 279 kcal Protéines 2,3 g Glucides 34,9 g Lipides 13,4 g

Publié par les toqués (Cécile)

Accord mets et vin

Vin de Paille: Un vin doux naturel, riche et sucré, qui complète parfaitement la douceur des abricots caramélisés.
Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits secs qui s'harmonisent avec les amandes.
Muscat: Un vin aromatique et floral qui accentue les saveurs des abricots tout en apportant une fraîcheur agréable.