Caldeirada de fruits de mer

1. Étape 1
   Laver les palourdes à grande eau et les mettre quelques instants dans de l'eau fraîche avec une pincée de sel, tout en les frottant un peu l'une contre l'autre, sans les laisser tremper trop longtemps.
2. Étape 2
   Décongeler le sachet de fruits de mer, le rincer et l'égoutter. Dans une grande casserole, mettre l'ail haché avec un filet d'huile d'olive, le faire revenir sans le dorer. Ajouter ensuite les fruits de mer, découper le chorizo en lamelles et le répartir avec.
3. Étape 3
   Hacher une bonne poignée de persil et parsemer avec 2 cuillères à soupe de paprika, jeter dedans le piment entier. Saler légèrement et poivrer. Bien rincer une dernière fois les coquillages, les intégrer au reste, verser le vin mousseux par-dessus, et augmenter la puissance du feu. Cuire tout en remuant la caldeirada de temps en temps, sans trop remuer l'intérieur. Une fois que la sauce commence à napper la cuillère, couper le feu.

Accord mets et vin

• Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, avec des notes d'agrumes et de pêche, qui complète parfaitement les fruits de mer.
• Vinho Verde: Un vin portugais léger et pétillant, avec une acidité vive qui équilibre la richesse du chorizo et des fruits de mer.
• Sancerre: Un vin blanc français à base de Sauvignon Blanc, offrant des arômes d'herbes et de fruits, qui s'harmonise bien avec les saveurs marines.

Ils ont envie d'essayer