Pâtes gambas et Saint-Jacques

Une recette de plat proposée par carvalho maria

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recette Pâtes gambas et Saint-Jacques

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300 gr de pâtes fines aux noix20 gambas20 noix de Saint-Jacques1/2 fenouil1 crotte1 échalote50 cl de bouillon de légumes3 cuillères à soupe de concentré de tomateshuile d'oliveselpoivre.

Préparation:

Préparation du fond de sauce :  

Peler et découper les légumes (fenouil, carotte, échalote) en brunoise. Faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 15 minutes à petit feu. Ajouter le bouillon, saler, poivrer, continuer la cuisson 10 minutes. Mixer le tout au mixer plongeant, rectifier l'assaisonnement, réserver au chaud. Décortiquer les gambas, réserver la chair, faire revenir les carcasses dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Verser dessus le fond de sauce, poursuivre la cuisson 10 minutes. Chinoiser, réserver au chaud. Faire chauffer de l'eau salée, lorsqu'elle est bouillante, y faire cuire les pâtes (pour les miennes 3 minutes de cuisson). Pendant ce temps faire rôtir les gambas et les noix de Saint-Jacques, saler, poivrer. Mettre une louche de sauce au fond de l'assiette, poser les pâtes sur la sauce, les gambas et Saint-Jacques sur le dessus, arroser d'un peu de sauce.

 Servir aussitôt.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 920 kcal   Protéines 19,2 g   Glucides 29,9 g   Lipides 74,7 g  

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6 commentaires

carvalho maria

Avec plaisir anick bizzzz

anick

oh les succulentes pâtes ainsi préparées

je m'invite ce soir

bise

choupaste

Certainement délicieux Maria je mets cette recette de côté Bizzzz.

marie-jo

trop bon bizzz

melayers

délicieux avec la fenouil tout ce que j"aime bizzzzzz

laurenceel

super bon!

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