Tarte au citron meringuée

Elle est magnifique et me tente. - anick

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recette Tarte au citron meringuée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Le citron est l’un de mes parfums préférés. J’aime son parfum et son goût qui réveille mes papilles. C’est donc logiquement que la tarte au citron se fait volontiers consommer par moi. Ma tarte est composée d’une pâte brisée aromatisée au citron, d’une crème de citron (lemon curd) et d’une meringue.

Pour 1 tarte de 4 pers

La pâte Brisée
250g de farine
1 pincée de sel
125g de beurre mou en dés
1 jaune d’œuf
30ml de jus de citron (soit celui de 2 petits citrons ou 1 gros) ou de l'eau
La crème au citron
54 g de jus de citron (2 gros ou 3 petits)
le zeste d’un citron
2 œufs
37g de beurre mou
100g de sucre glace
La meringue
1 blanc d’œuf
le double du poids du blanc en sucre

Préparation:

Préparation

La crème au citron :
1- Faites fondre le beurre au bain-marie.
2- Toujours au bain-marie, ajoutez le sucre glace et le jus de citron, mélangez puis ajoutez l’œuf.
3- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Filtrez si nécessaire.

4-Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

La pâte Brisée recette détaillée en images ici.
Sortez l’œuf et le beurre du frais 15 mn à l’avance pour qu’il soit à température ambiante.
Mettez la farine et le sel dans un saladier et faites un puits.
Ajoutez le beurre puis le jaune d’œuf et mélangez rapidement.
Rajoutez ensuite le jus de citron ou de l'eau. Mélangez sans trop travailler la pâte.
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la d’un film alimentaire. Laissez reposer le tout 1h au frais.
Au bout d’une heure préchauffer le four à 180°, sortez votre pâte du frais et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Beurrez et farinez le moule, garnissez le moule de pâte mettez le tout au frais pendant que vous préparez votre garniture.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C durant 15 min.
Laissez refroidir à température ambiante.


 La meringue

Commencez à battre votre blanc d’œuf énergiquement, lorsqu’il devient mousseux, ajoutez le sucre en 3 ou 4 fois en continuant de battre entre chaque ajout.

Arrêtez lorsque vous obtenez un bec d’oiseau.
meringue
Versez cette préparation dans une poche à douille.
 Le montage

Versez dans le fond de pâte la crème de citron, égalisez à la spatule. Faites cuite la pâte contenant la crème 12 mn à 130°.

Après 12 mn, sortez la tarte du four et déposez de la meringue sur toute la tarte.

Remettez pour 10 mn toujours à 130°.
Au bout de 10 mn, éteignez le four et laissez refroidir la tarte dans le four, vous obtiendrez ainsi une meringue plus croquante.


Mots-clés: citron, tarte

Une portion (env. 190 g) :
Calories 675 kcal   Protéines 11,2 g   Glucides 67,5 g   Lipides 35,6 g  

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7 commentaires

lili84120

elle est vraiment belle et ca donne faim

mounira titi

èxèllente et très très bonne. merci

Invité

 jadore merci

 

 

alicepegie

merci

anick

elle est magnifique et me tente

bizzzzzzzz

alicepegie

je partage volontier

Cristelle

J en prendrai bien une part, merci.

Votes

kitkat, Invité et 4 autres ont voté.
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