Fricassée de champignons des bois

Une recette d'entrée maison par amelie5488

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (2 votes)
1 Commentaires
108

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

700 g de champignons ( pleurotes, cèpes, girolles, trompettes de la mort, lactaires délicieux, etc. ), 2 petites échalotes, 10 cl de vin blancs d'Alsace, 15 cl de crème fraîche, 1 petit bouquet de persil, 3 cui. à soupe d'huile, seul, poivre.

Préparation:

1. Nettoyer soigneusement les champignons avec une brosse douce ou un linge légèrement humide (ne pas les laver). Supprimer la partie terreuse du pied. Si certains sont gros, les couper en morceaux.



2. Éplucher et hacher très finement échalotes et persil.



3. Chauffer l'huile dans une grande poêle. Faire d'abord sauter les cèpes 5 mn sur feu moyen puis ajouter les autres champignons. Faire rissoler l'ensemble 5 à 6 mn.



4. Ajouter échalote et persil. Laisser revenir 2 à 3 mn. Verser le vin blanc.


Laisser réduire à sec puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer. Faire mijoter sur feu doux jusqu'à ce qu'il reste juste assez de crème pour enrober les champignons (6 à 7 mn). Rectifier l'assaisonnement ; servir aussitôt.


Mots-clés: bois, champignons

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Invité

Je l'ai fait juste avec des trompettes de la mort et c'était super bon !

Votes

    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    hanor a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.