Bavarois aux noix & chocolat

Magnifique comme toujours.! - catounette

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recette Bavarois aux noix & chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Le biscuit :

- 3 oeufs
- 100 gr de sucre glace
- 80 gr de farine
- 20 gr de maïzena

Le bavarois aux noix:

- 10 cl de lait
- 80 gr de cerneaux de noix
- 30 gr de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème entière liquide

Le dessus au chocolat :

- 80 gr de chocolat noir
- 20 cl de crème entière liquide
- 1 feuille de gélatine

Pour la décoration :

- quelques cerneaux de noix déguisés

Préparation:

Le biscuit : Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, un peu avant la fin, ajouter le sucre glace. A l'aide d'une maryse en silicone, ajouter les jaunes un à un, la farine et la maïzena.  


Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes.  


Le démouler laisser refroidir sur une grille.  


Le bavarois aux noix : Passer quelques minutes à four chaud les cerneaux de noix puis les mixer en poudre.  


Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.  


Mélanger le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Faire chauffer le lait, le verser sur le mélange oeuf-sucre tout en fouettant et remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe "surtout ne pas faire bouillir".  


Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée puis la poudre de noix. Laisser refroidir.


 Monter la crème en chantilly bien épaisse et incorporer au mélange précédent.  


Laisser prendre un peu et verser sur le gâteau que vous aurez pris soin de remettre dans le cercle et poser sur le plat de service. Laisser prendre ainsi au réfrigérateur.  


Le dessus au chocolat : Faire fondre à feu doux le chocolat avec la crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide puis essorée.  


Laisser refroidir et verser sur le bavarois aux noix. Remettre au frais pour quelques heures, le mieux c'est de le préparer la veille.  


Décorer avec les cerneaux de noix déguisés.


La recette de l'appareil aux noix, je l'ai trouvée chez Églantine et son merveilleux placard.  


Je la remercie au passage...


Mots-clés: bavarois noix-chocolat

Une portion (env. 130 g) :
Calories 414 kcal   Protéines 6,5 g   Glucides 28,5 g   Lipides 27,2 g  

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6 commentaires

Patiss38

Le bavarois est en train de prendre au frigo, pressée de le goûter! S'il est bon et réussi, il aura pitêtre sa place sur la table de Noel.

Invité zak

il a l'aire très bon on va essayer ça

kitchenette

Qu'est-ce qu'il est beau ton bavarois !! ...Et puis, succulent, c'est certain..

Moi je ne m'y suis jamais frotté : cela n'est pas fait pour moi !! hihihi ...A la rigueur un gâteau au yaourt ..hihihi

Bisoussss

kiki

catounette

Magnifique comme toujours! il y a de quoi craquer!merci Anick,bises

sisirena

trèèèèèèès beau ton gateau! je peux en avoir yn petit (meme très petit!!!! hihihihi) morceau?

merci!

laurenceel

super gateau!!!

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