Lentilles corail façon risotto et gambas

Une recette de risotto moelleuse par annick

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recette Lentilles corail façon risotto et gambas

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

220 G de lentilles corail 15 Cl de vin blanc sec 2 Échalotes 2 Gousses d'ail 1 Bouillon cube de légumes dilué dans 40 cl d'eau bouillante 16 Gambas crues et décortiquées 10 Cl de coulis de tomates 100 G de crème épaisse Sel Poivre Huile d'olive

Préparation:

Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir 1 échalote émincée pendant 3 minutes et ajouter 5 cl de vin blanc. Laisser réduire de moitié puis verser le coulis de tomates, ajouter les gambas, sel, poivre. Laisser mijoter à feu doux et à couvert une dizaine de minutes. Réserver au chaud.  


Chauffer un filet huile d'olive dans une casserole à fond épais. Y faire revenir la dernière échalote émincée à feu doux pendant 3 minutes. Ajouter les lentilles corail. Augmenter un peu le feu et laisser cuire pendant 2 minutes en mélangeant. Arroser avec 10 cl de vin blanc et remuer sans cesse jusqu'à complète évaporation du liquide.  


Baisser le feu et verser une louche de bouillon chaud. Laisser cuire à découvert jusqu'à ce que le liquide soit quasiment absorbé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Stopper la cuisson quand les lentilles ont presque tout bu (pour une bonne cuisson, compter 20 minutes pas plus).  


Dans un bol, mélanger la crème fraîche, les gousses d'ail finement émincées, le sel et le poivre. Verser la préparation dans la casserole et remuer soigneusement le tout.  


Déposer dans 4 jolies verrines le risotto de lentilles, poser 4 gambas, un peu de sauce et déguster de suite.


C'est la première fois que je cuisine les lentilles corail. Je ne suis vraiment pas déçue. Ce risotto garde tout son moelleux.


Mots-clés: lentilles, lentilles corail-risotto-gambas

Une portion (env. 250 g) :
Calories 149 kcal   Protéines 5,0 g   Glucides 15,0 g   Lipides 2,5 g  

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8 commentaires

Ghis

Ça déchire !

Invité

Très bon teste ce soir mais en plat principale

Invité

Faite à l'instant pas mal du tout .

Ploufinette

Je viens de la faire a l'instant, et c'est vraiment bon Le seul petit "hic", les lentilles méritent un peu + de cuisson (et donc + de bouillon je pense?). Je les préfèrent tendres Mais le goût au top!
J'adore les lentilles corail que je fais d'habitude en soupe mais voila une deuxième recette que je referai

martine2745

délicieux mais j'ai du faire cuire les lentiles le double de temps (cela dépend peut être de la provenance). Pour les gambas j'ai gardé les têtesque j'ai faites flamber et prérarées en fond de sauce avec un petit piment oiseau. j'ai aussi  fait revenir les gambas une minute et flamber.

 

Un pur régal

sisirena

miammissime comme trop souvent pour mes papilles gourmandes!

bizzzzzzzzzzzzzz

Signe-Déco

Je te remercie beaucoup pour cette recette car j'adore les lentilles corail.Bizzzz

cece69

j'adore a faire dans la semain merci pour ta recette bizzz

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