Caramel liquide fait maison

Une recette de dessert excellente par Angy

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recette Caramel liquide fait maison

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

pour un 1/2 L de caramel liquide, 500 g de sucre,(j'utilise moitié sucre blanc moitié sucre blond), 13 cl + 25 cl d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, une gousse de vanille

Préparation:

Dans une casserole à bords hauts (la préparation lors de la cuisson mousse au début alors choisir une casserole haute !).



verser le sucre, le vinaigre et 13 cl d'eau et la gousse de vanille fendue en deux
Porter à ébullition.



Mélanger la préparation avec une cuillère en bois juste au début de la chauffe.



Surveiller attentivement, laisser cuire à petits bouillons.



Une dizaine de minutes plus tard la préparation prend une belle couleur brune


Enlever la gousse de vanille.



Attention : si le caramel ne doit pas être trop clair sinon il n'a pas de goût, et s'il est trop brun il sera amer.


 La couleur désirée atteinte, poser alors la casserole dans l'évier et verser tout en faisant ATTENTION aux projections les 25 cl d'eau restant (protéger ses mains)




Remettre à cuire une minute sur le feu vif dans la casserole tout en remuant pour bien mélanger.



Laisser refroidir et mettre en bouteille

Ce caramel se conserve très longtemps, jusqu'à un an... À l'abri de la lumière dans un placard.


Peut être utilisé pour napper des flans, des îles flottantes, des crêpes, les glaces etc.... Sur divers desserts.



Mots-clés: caramel, caramel liquide, caramel vanillé, sirop de caramel, vanille

Une portion (env. 80 g) :
Calories 249 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 61,3 g   Lipides 0,0 g  

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10 commentaires

MARISKA

Merci, pour cette recette c'est une merveille.

mookie2

super votre recette de caramel liquide avec mes îles flottante j ai eu beaucoup de succès merci

nicole

excellent votre caramel liquide maison ,je l'ai fait cet après midi et je l'ai réussi
je suis trop contente merci !!!!!

daniele

je l ai fait et refait!!!c est bon et pratique

pascalamelie

merci pour la recette j'en cherchait justement une , alors je vais la tester

zouzou

merci pour la recette, je vais l'essayer de suite!

cathydorange

merci pour la recette, je l'ai testée et adoptée. J'ai du cacher mon pot pour cause de gourmands

katcelau

super je ne me souvenais plus de la recette mercipour la remise en memoire

Invité

mais de rien merci à toi pour le message bonne journée!

sisirena

parfait! merci pour le partage!

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