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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
8 filets de sole
100 g de lotte
quelques crevettes
130 g de beurre
2 cuill à soupe de crème
1 dcl de vin blanc
1 citron
Préparation:
Paupiettes de sole
Coupez les morceaux de lotte en 8 cubes ,roulez chaque cube dans un filet de sole. Dans une sauteuse, mettre 10 g de beurre, posez les paupiettes, la crème, le vin, cuire pendant 7 à 10 mn à feu doux et à couvert.
Récupérez le jus de cuisson, le faire réduire et y incorporez le beurre en fouettant
Publié par Anne-Marie Braun
