Brioches Suédoises à la cannelle

Une recette de dessert proposée par les delices de thithoad

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recette brioches Suédoises à la cannelle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

POUR ENVIRON 10 BRIOCHESpour la pâte300g de farine60g de beurre fondu170ml de lait tiède8g de levure de boulanger35g de sucre1/2 cac de sel1/2 cac de cardamome moulue
Pour la garniture50g de cassonade50g de beurre très très mou2 cac de cannelle
Pour la finition1 jaune d’oeufdu sucre en grains

Préparation:

LA PÂTE


Dans le bol d’un robot muni du pétrin verser le beurre fondu, le lait et la levure et mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.


Ajouter la farine, le sucre, le sel et la cardamome.


Pétrir vit 1 puis vit 2 afin d’obtenir une pâte élastique qui se décolle des parois (environ 5 mn).


Faire une boule de la pâte et couvrir le bol d’un torchon.


Laisser lever une heure près d’une source de chaleur.


LA GARNITURE


Dans un petit cul de poule mélanger à la fourchette le beurre, la cannelle et le sucre.


RÉALISATION DES BRIOCHES


Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sous forme de rectangle.


Badigeonner la surface avec la garniture.


Replier la pâte en 3 comme un portefeuille.


Repasser un léger coup de rouleau.


Découper 10 bandes de 3 cm de large.


Couper chaque bande dans le milieu à 5 mm du bord.


Rouler la bande sur elle-même en forme d’escargot et déposer sur une toile silpat.


Une fois les escargots faits, couvrir d’un torchon durant 30 mn.


Préchauffer le four th 180°.


Badigeonner les brioches de jaune d’oeuf battu et saupoudrer de sucre en grains.


Faire cuire durant 15 mn afin d’éviter que les brioches soient trop dures.


Bon appétit !


Mots-clés: brioche, cannelle, cardamome

Une portion (env. 70 g) :
Calories 237 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 29,7 g   Lipides 9,9 g  

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