** Cuisine japonaise : Chirashi ou Chirachi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki**

Servir avec de la sauce soja, du wasabi en pâte, du gingembre au vinaigre

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recette ** Cuisine japonaise : Chirashi ou Chirachi au Saumon, avocat et omelette Tamogo yaki**

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 Bols / 2 personnes :,

Le riz,

- 150 g de riz rond ou riz pour sushi,
- 25 cl d’eau,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz,
- 3 cuillères à café de sucre,
- une ½ cuillère à café de sel,

Le Poisson,

- 2 pavés de saumon ( environ 150 Gr )

> Frais - Surgelé – décongelé OU Surgelé - Décongelé,
-> Dans tout les cas, je vous conseille d’utiliser du poisson de bonne qualité ayant été congelés pour prévenir de certains risques sanitaires liés à la consommation de poisson cru -> A ce que j’ai compris cela permet d’éviter des contaminations éventuelles de certains parasites .. mais je n’en sais pas plus.,

l’omelette « tamago yaki »,

- un Oeuf,

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 1 cuillère à café d’huile de sésame,

Les agréments supplémentaires,

- 1 avocat mûr à point,
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir,

Pour le service : prévoir de la sauce soja, du wasabi en pâte et du gingembre au vinaigre.

Préparation:

♣ PRÉPARATION PAR ÉTAPES ♣


préparation du saumon :



Couper le saumon en cours de décongélation -> il sera alors beaucoup plus facile à couper en fines tranches – Puis le laisser finir de décongeler au frais -.



Préparation du riz :


 


Rincer le riz trois fois à l'eau froide en frottant légèrement les grains entre vos doigts. Égoutter-le entre chaque rinçage.


Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 heures, idéalement 4 à 5 heures ou une nuit entière -.


Cuisson « rice cooker »  : égoutter le riz et le verser dans le cuiseur, ajoutez l'eau et démarrer la cuisson. Lorsqu'il passe en position « maintien au chaud », débranchez le cuiseur, enlevez la cuve sans soulever le couvercle et laissez reposer le riz 10 minutes.


Cuisson à la casserole : égouttez le riz et le verser dans la casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu dès que l'eau bout, couvrir, laissez cuire 10 minutes sans soulever le couvercle, enlevez la casserole du feu et laissez reposer le riz 10 minutes sans jamais soulever le couvercle.



Pendant que le riz cuit, verser le vinaigre dans un verre, avec le sel, le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.



> A savoir, pour faciliter la dissolution vous pouvez chauffez quelques instants le mélange au micro onde -.



Le temps de repos du riz cuit écoulé  : soulever le couvercle et verser le riz dans un grand plat creux. Verser le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz – Puis Laisser refroidir à température ambiante.



> En savoir plus sur La cuisson du « Riz vinaigré » presque parfait – C’est Ici Sur Le Blog SAV HOURRA



Pendant ce temps  :


- Couper l’avocat en lamelles et les réserver dans un bol (avec éventuellement du jus de citron pour éviter l’oxydation de l’avocat).


- Confectionner l’omelette : battre l’œuf avec le sucre et le vinaigre de riz dans un bol puis faire cuire le mélange dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame.


Chirashi


Procéder au montage :



Disposer le riz dans un bol ou un assiette creuse, puis disperser les tranches de saumon cru, l’avocat et l’omelette en lamelle et saupoudrer de graines de sésame noir –.



Servir avec de la sauce soja, du wasabi en pâte, du gingembre au vinaigre.


 


> Je vous conseille de procéder au montage au dernier moment, juste avant de servir – Vous pouvez préparer l’ensembles des éléments à l’avance et les conserver au frais sauf le riz (à conserver a température ambiante sinon il va durcir et se cartonner).


Chirashi ou Chirachi au Saumon, avocat et omelett-copie-2


Un délice très frais et bien parfumé -.



Plus d'infos sur cette recette ? Consulter mon Blog AVOCAT & CHOCOLAT


Mots-clés: avocat, Chirachi, chirashi, omelette, plat japonais, saumon, tomogo yaki

Une portion (env. 530 g) :
Calories 811 kcal   Protéines 37,1 g   Glucides 58,4 g   Lipides 37,1 g  

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6 commentaires

CROSS FOODS

Bonjour du Japon,
Superbe!!!
Je souhaite vous introduire des produits japonais de bonnes qualites directement du Japon.

Kawaii

Sa donne envie d'essayer

Invité

Je veux trop essayer !!!

Giuls1721

Superbe!!!

avocat & chocolat

Merci, Soizic Bon week

 

 

soizic45

merci beaucoup pour cette sublime recette !!  des bisous

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