**Moelleux, fondant au chocolat léger sans beurre (Bellevue de C.Felder) : La recette originale ***
Trop bon, un vrai délice .! - Alex
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
Pour 8 personnes :,4 oeufs,125g de chocolat (60% cacao),2 CS de lait,10 cl de crème liquide ( 3 % possible c'est ce que j'ai utilisé), 1 CS de farine,50 g de poudre d'amandes (amandes entiére fraîchement moulues), 125 g de sucre semoule.( si sucre complet en mettre moins),
Préparation
Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fondre le chocolat avec le lait et la crème liquide puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un, la farine et la poudre d'amandes tout en remuant. Battre les blancs en neige ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée. Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre environ (moule silicone ou a charniére préférable pour faciliter le démoulage car il est très fragile sinon chemiser votre moule avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour environ 30 minutes. A la sortie du four, démouler le gâteau sur une grille puis le laisser totalement refroidir.
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Mots-clés: chocolat, felder, fondant au chocolat, sans beurre
Une portion (env. 80 g) :
Calories 226 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 17,6 g
Lipides 10,4 g
Publié par avocat & chocolat
61 commentaires
Sabrina
J'ai fait cette recette à 4 ou 5 reprises et j'ai vraiment beaucoup de mal à incorporer les oeufs en neige sucrés à l'appareil au chocolat sans les casser. C'est long et fastidieux et il reste systématiquement des morceaux de blanc. Ça doit jouer sur le résultat, mais il reste néanmoins léger et très agréable à manger.
Et une fois posé sur une grille il perd tout son gonflant. Auriez vous une astuce ?
Lenouz
Alors je l'ai fais et j'adore! On dirait une sorte de brownie mais il n'a pas la texture compacte du brownie. Il est léger! Je l'ai réalisé avec de la crème liquide 12% et 110 g de sucre car j'avais du chocolat 52% cacao. Par contre il effectivement fragile : démoulage pas évident même avec un moule en silicone ( non beurré). Et il avait joliment gonflé mais est retombé à la sortie du four.
Nb
Bon soir on peut remplacer la crème liquide ?
Tamara
Svp combien de farine?!est ce que CE signifie grande cuillère ou quoi ?!!!!
Invité
c'est quoi une crème liquide
anne
Assez réussie léger sauf que je rajoute quelques carres de chocolat au milieu pour le fondant et j'en mets moins dans le mélange...c'est a refaire.
lili
Je vais le préparer pour le centre socio culturel la pinède !
J'adore la cuisine !!!!!!!!!
CARMEN
TROP BON
Invité
C'est très bon.
Suzie et Bertille
C'est très bon