Salade d’Artichaut violet cru dit poivrade, parmesan & basilic

Note 2 : Pour un plat complet, servir avec des pâtes froides

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
1 Commentaires
75
recette Salade d’Artichaut violet cru dit poivrade, parmesan & basilic

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 personnes :, 10 Artichauts violets de Provence dits poivrade bio si possible , 2 citrons, 60 gr de Parmesan, ½ botte de basilic, 6 cuill. à soupe d’huile d'olive, Fleurs de Sel, Poivre cinq baies, 100 gr de salade (pousses de roquette , jeune pousse, mâche..),

Préparation:

Une recette vraiment simple à réaliser. Cette salade peut faire office d’une entrée très fraîche et très parfumée où l'artichaut est à l’honneur sans cuisson - C’est pourquoi, il faut utiliser des artichauts dits "poivrade", cueillis dans leurs plus tendre enfance.



Salade d'Artichauts violets crus dit poivrades , parmesan








Salade d'Artichauts violets crus dit poivrades , -copie-2



Préparation des artichauts



Laver les artichauts à l'eau. Couper leur queue puis enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau bien aiguisé : il s'agit de tourner autour du cœur jusqu'aux feuilles tendres. Couper également le haut des artichauts de sorte à enlever les pointes des feuilles.



Couper les artichauts en deux (ou en quatre) dans le sens de la longueur. Ôter le foin qui est peu développé en creusant avec la pointe d'un couteau et les disposer dans un plat creux.



Presser les citrons et arroser les artichauts de leur jus pour ne pas qu'ils s'oxydent et noircissent.



Dressage et service 




Disposer les artichauts sur un lit de salade.



Arroser d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et de quelques tours de moulin du mélange 5 baies.



Ajouter le parmesan coupé en copeaux et des feuilles de basilic.



Servir bien frais.








Notes 1 : Si vos artichauts violets ne sont pas assez tendres pour être consommé crus, vous pouvez les faire blanchir (bouillir) 5 minutes dans le l'eau bouillante afin de les attendrir.





Note 2 : Pour un plat complet, servir avec des pâtes froides (par exemple des penne rigate) arrosées d’un filet d’huile d’olive, des lamelles de jambon cru et quelques olives noires.





D’autres recettes de salade ?



- Méli-mélo de chou chinois, oignons, poivre sichuan & sésame.



Cf l'Article COMPLET sur le blog AVOCAT & CHOCOLAT


Mots-clés: artichaut, artichaut poivrades cru, artichaut violet cru, salade

Pour 100 g :
Calories 69 kcal   Protéines 2 g   Glucides 3 g   Lipides 2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

rosinette

sympa cette recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 75Invité, Invité et 73 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.