** Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion**

Une recette d'entrée facile et rapide par avocat & chocolat

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recette ** Tartare de noix de saint jacques et saumon réveillé par une note de fruit de la passion**

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4/6 Personnes selon les portions réalisées : ( pour ma part avec ces proportions j'en ai fait 7 petites portions car cette entrée était accompagnée de pana cotta au foie gras ),

Pour le tartare:

- 400 G de noix de saint jacques fraîche,

-400 G de filet saumon rose sans peau ,

- 1 grosses poignées de graines germées type alfala

Ingrédient pour la sauce

- Le jus de 2 citrons verts,

-Le jus d'1 ou 2 fruits de la passion,( garder les graines pour la déco)

-1 CS de sauce soja,

- 1 CS de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée,

- sel & poivre,

Pour la décoration

-1 grosse poignée de graines germées ( ici mélange du soleil ( composé de lentilles, quinoa rouge,Fenugrec et Radis) qui est très coloré)

- les graines du fruit de la passion

Préparation:

Préparer les tartares


> Dans un saladier, couper les noix de saint jacques cru et le saumon cru en petit cubes réguliers, mêler-y une grosse poignée de graines germées type Alfala et réserver au frais jusqu'au dressage et service.


Préparer la sauce


> Mélanger tout les ingrédients de la sauce, assaisonner là avec du sel, du poivre et la coriandre ciselée. Réserver au frais.


Juste avant de servir.


>Mélanger la sauce avec le mélange cubes de saumon et de Saint jacques et graines germées.


Dresser les tartares dans les assiettes à l' aide d'un cercle à pâtisserie en tassant bien avec le dos d'une cuillère, ajouter quelques graines germées (mélange du soleil très coloré), un peu de graines du fruit de la passion. Servez aussitôt avec des toasts de pains grillés ou des crackers.



Dorade et st jacques 006

Mon avis : Je suis une grande fan de ce type de plats alors forcément j'ai adoré ! L' assaisonnement était passionnément à mon goût !!


Plus d'infos Ici sur mon Blog Avocat et Chocolat

Une portion (env. 310 g) :
Calories 924 kcal   Protéines 33,9 g   Glucides 15,4 g   Lipides 70,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    La cuisine du petit nono a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Invité a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 93Invité, Invité et 91 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.