** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane **

Une recette de tarte originale par avocat & chocolat

  • Recette de cuisine 4.57/5
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4 Commentaires
136
recette ** Tarte " CHILI " :  Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane **

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

La pâte sablées aux noisettes:,

-150 G de farine,

- 80 G de beurre,

-50 G de poudre de noisettes,

- 50 G de sucre glace,

- 4,5 cuillère à soupe d'eau glacée,

-1 pincée de sel ,

Ingrédient pour la mousse cuite :,

-200 G de chocolat noir " Chili" au piment rouge ( 2 tablettes de 100 G de LINDT "CHILI" au piment rouge),

-60 G de beurre,

- 2 oeufs,

-30 G de sucre,

-2 Pincées de gingembre en poudre,

Le caramel de banane :,

-90 Gr de sucre,

-1 banane ( soit environ 150 Gr),

-15 G de Beurre,

- 5 CS DE lait,

-1CS d'eau.

Préparation:

Préparer la pâte sablée aux noisettes : Mettre la farine, le sucre glace, le sel et la poudre de noisette dans un saladier. Ajouter le beurre en dés et mélanger du bout des doigtsjusqu'a ce que cela ressemble à de la chapelure. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule que vous emballer dans du film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure. Préchauffer votre four à 180 ° Étaler la pâte et Garnir le moule. Remplir de noyaux de cuisson, haricots secs ou autres et la faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir La mousse au chocolat cuite : Préchauffer le four à 190°c. Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le gingembre et Laisser refroidir. Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes (ou à la main très énergiquement) les oeufs, le sucre. La texture doit devenir très mousseuse et légère. Mélanger très délicatement ce mélange au chocolat fondu et refroidi. Mettre la mousse sur la pâte et faire cuire entre 5 et 10 mn. J'ai mis 8 minutes exactement (moule à tarte de 26 cm). Le centre doit être légèrement pris, en refroidissant la tarte durcira un peu plus. Sortir du four A conserver à température ambiante. Préparer le caramel de banane : Mixer les bananes et le lait en purée lisse. La débarrasser dans un bol et faire bouillir au micro-ondes (ou dans une casserole). Parallèlement, dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajouter le beurre en dés, remuer, puis la purée de banane bouillante. Remuer de nouveau puis remettre sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement. Laisser sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (ne pas trop épaissir tout de même, il faut que cela reste étalable. Le caramel épaissit de lui même en refroidissant). Étaler le caramel sur la tarte encore tiède et laisser complètement refroidir quelques heures à température ambiante. Elle peut se déguster le jour même mais elle sera meilleur le lendemain.


Plus d'infos et de photos ici sur le Blog d'avocat & chocolat


Mots-clés: caramel de banane, chocolat, chocolat chili, mousse cuite, piment rouge, tarte

Une portion (env. 130 g) :
Calories 542 kcal   Protéines 6,5 g   Glucides 51,0 g   Lipides 31,4 g  

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4 commentaires

Invité

très bonne recette, très originale mais assez compliqué pour des débutants

 

Invité

tuerie  

chili

Il est fort dommageable que cette recette ne contienne pas effectivement du Chili! 

Invité

ça a l'air délicieux j'ai hâte d'essayé

Ils ont envie d'essayer

 136Invité, Invité et 134 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.