GUIMAUVE A LA BARBE A PAPA

Une recette de dessert maison par bbchat

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recette GUIMAUVE  A LA BARBE A PAPA

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Blancs d’œuf (environ 60 g) 250 G de sucre en poudre100 G d’eau 10 G de gélatine en feuille 3 Cuillère à soupe d’arôme ou de sirop de barbe à papa Quelques gouttes de colorant rose 25 G de maïzena 25 G de sucre glace

Préparation:

Humidifier un moule, le chemiser de film plastique et saupoudrer d’un peu du mélange maïzena/sucre glace.


Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mettre l’eau avec le sucre et porter ce mélange à ébullition. A l'aide d'un thermomètre à sucre porter la température à atteindre est 121° sinon compter 8 minutes à partir du moment où le sirop commence à bouillir.

Pendant que le sirop cuit, monter les blancs en neige ferme en rajoutant 30 g de sucre en poudre un peu avant qu’ils soient fermes.

puis faire fondre très doucement (jamais bouillir) la gélatine ramollie, dans l’arôme ou le sirop de barbe à papa et rajouter dans le sucre cuit, hors du feu tout en mélangeant vivement, attention ça mousse énormément.

Verser en petit filet le sirop bouillant
en continuant de battre les blancs et continuer à battre une dizaine de minutes pour que le mélange tiédisse bien.

Verser dans le moule chemisé et laisser minimum 2 heures au frigo le temps de laisser le mélange rafermir.

Saupoudre du mélange maïzena/sucre glace et mettre la guimauve sur un plan de travail. Enlever délicatement le plastique, découper les formes comme vous le voulez et rouler les dans le mélange maïzena/sucre glace en faisant tomber l’excédent.

Ces petites merveilles se conservent très bien dans une boîte hermétique ou un sachet congélation et les déclinaisons infinies.



Mots-clés: barbe à papa, bonbon, guimauve

Une portion (env. 140 g) :
Calories 296 kcal   Protéines 2,8 g   Glucides 69,0 g   Lipides 0,0 g  

Publié par

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8 commentaires

Jean-pierre

Proportion et temps de cuisson du sucre parfait. Un vrai régal. Prochaine au sirop d'érable.

equinoxedivin

Alors là je craque.
c'est trop bon et trop beau.
C'est parfait.
Miam.
equinoxedivin!

Invité

super bon merci beaucoup

bbchat

Bonjour, Je pense qu'on peut mettre de la fécule de pomme de terre à la place de la maizena.

Invité

Bonjour,qu'est qu'on peut remplacer a la place de la maizena?

Merci

Invité

cetait trop bon la semaine prochaine je faitte mon anniv et je vais faire sa et voila

Invité

mercii cetait tres bon j'ai biien aimer

Lexibule

Wow!! Quelle jolie gourmandisexxx

Votes

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    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
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    Jean-pierre a trouvé ça délicieux!.

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