Choux, Eclairs et Religieuse !
Une recette de dessert proposée par Bergammotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Pour la crème pâtissière,1/4 de litre de lait,10g de farine, 10g de maïzena;50g de sucre,3 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour le glaçage),
Pour la pâte a choux,250g d'eau ou 2/3 d'eau et 1/3 de lait,4g de sel,5g de sucre,125g de beurre,150g de farine,4 oeufs,
Préparation:
Pâte à choux :
Portez à ébullition l'eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre.
Ajoute la farine en une seule fois et dessécher la pâte environ 4 min.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien a chaque fois.
Dressez choux plus ou moins gros pour la religieuse, éclair et choux.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 min.
Crème pâtissière :
Versez les jaunes dans un cul de poule et grattez l'intérieur de la gousse de vanille sur les jaunes.
Ajoutez le sucre et faire blanchir le tout. Versez farine et maïzena sans trop travailler le mélange.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et verser la moitie dans le cul de poule. Bien mélanger, et transvaser le tout dans la casserole, mélangez et faire épaissir sur le feu.
Filmer au contact et faire refroidir.
Dressage :
Mettez la crème dans une seringue a pâtisserie et utilisez une petite douille pour pouvoir percer discrètement dans le choux pour les fourrer.
Pour le glaçage, recette habituelle : blanc d'oeufs, sucre glace, colorant !!!!!
Mots-clés: choux, colorant, creme patissiere, eclair, glacage, pate a choux, religieuse, vanille
Une portion (env. 280 g) :
Calories 608 kcal
Protéines 13,9 g
Glucides 50,0 g
Lipides 33,4 g
Publié par Bergammotte
Votes
- Invité a trouvé ça bon.
- soumya a trouvé ça assez bon.
bianca1963
pas maaaaaaaaaaal bravo!!!!!!!!!!!