BAGUETTE DE PAIN

Je travaille dans une boulangerie et je trouve vos baguettes superbe - paty66

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recette BAGUETTE DE PAIN

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

375g de farine classique (T45) 8 g de sel 12g de levure fraîche 300 ml (30 cl) d’eau tiède

Préparation:

375G de farine classique (T45), 8 g de sel, 12g de levure fraîche, 300 ml (30 cl) d’eau tiède.
(2 baguettes)


563 G farine, 12 g de sel, 18 g de levure fraîche et 45 cl d'eau tiède.
(3 baguettes)




Dans un saladier, diluer la levure avec un peu de l’eau tiède et laisser reposer 5 mn, puis ajouter le reste d’eau.


Ajouter la farine et le sel, puis mélanger grossièrement avec une cuillère en bois ou dans un pétrisseur.... Saupoudrer la pâte de farine.


Couvrir avec un torchon, et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.


Une fois la pâte levée, la débarrasser sur un plan de travail bien fariné (ou la « verser » directement dans les moules farinés).


Séparer votre pâte en 2 ou plus, et disposer dans un moule à baguettes, ou une plaque de cuisson.


Ne cherchez pas à travailler la pâte ou à lui donner une forme, elle est collante, c’est normal .

Badigeonner les baguettes avec un peu de lait.

A l’aide de ciseaux, couper la baguette 2 ou 3 fois, en biseau.

Préchauffer votre four à 240° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four.


Faire cuire les pains environ 30 mn. thermostat 210 ou 7.



La vapeur dégagée par l’eau du lèchefrite permettra à votre pain de former une belle croûte et l'eau doit être mise en même tant que le préchauffage, il faut enfourner le pain quand l'eau est bouillante et surtout prendre un moule à baguette à ptit trous ou le mettre sur papier sulfurisé.


N’hésitez pas à en rajouter pendant la cuisson si nécessaire.



recette prise sur ce lien: http://www.cookingmumu.com/la-baguette-magique-de-rose


PS : LES PREMIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE DANS MON ROBOT PÉTRISSEUR la pâte était collante.


LES DERNIÈRES PHOTOS LE PAIN A ÉTÉ MALAXE PAR MES MAINS et la pâte différente pas collante du tout.






 














PAINS PÉTRIS A LA MAIN.








Une portion (env. 120 g) :
Calories 221 kcal   Protéines 6,9 g   Glucides 42,9 g   Lipides 0,0 g  

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37 commentaires

Brigitte N.

super que cette recette vous ai plu Isabelle

Brigitte N.

Ronny, je ne vois votre mot que maintenant
Je n'ai pas reçu de notification par mail
Je les badigeonnes avant d'enfourner

Ronny

Bonjour a quel moment faut-il badigeonner le lait ?
A la sortie du four ou avant de mettre au four.
Merci à vous Belle journée

Isabelle

Excellente recette, avec un temps de repos convenable pour les gourmands de la maison. Nous les avons réalisé sous forme de petits pains que tout le monde a apprécié. Ils n'ont même pas eu le temps de refroidir, ils sont partis comme...............des petits pains ????????

Brigitte N.

Lyly idem je reçois votre message ce jour le 6 mai et le votre est du 23 avril

je n'avais pas mis de papier en revanche je mets un peu de farine car mes moules à trous ne sont pas de très bonne qualités donc risque de coller

Je crois que chez Guy Démarle ils font des moules spécial baguette, une matière qui fait que les baguettes ne collent pas

Brigitte N.

vous avez mis de l'eau dans le lèche frite ?
Je reçois votre message ce jour 06/05 et le votre est du 28 avril
pas pu vous répondre avant ...

Lagnier

J'ai fait 2 baguettes mais elles n'ont pas dorer. Je comprends pas pourquoi

Lyly

Bonjour ayant le moule à baguette avec les petits trous suis-je obligé de mettre du papier sulfurisé ?

Brigitte N.

De rien Emilie, avec plaisir et contente que cette recette vous plaise

Émilie

Super recette,
Agrémentés de graines de pavot, graines de tournesol ou encore graines de sésames... les baguettes s’imprègnent des goûts qu’on lui ajoute et c’est un grand plaisir. Recette simple et efficace. Merci

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