Le 3 chocolats

Une recette de dessert facile par Marie Bastian

  • Recette de cuisine 4.00/5
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10 Commentaires
93
recette Le 3 chocolats

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pour le biscuit (pour un gâteau pour 4 personnes): 60g de sucre 2 oeufs 15g de farine 12g de cacao type Van Houten
Pour les Mousses: 3x 90g de crème fraîche entière liquide 45g de chocolat noir 70% au moins 45g de chocolat au lait 45g de chocolat blanc

Préparation:

Je préchauffe mon four à 180°. Dans un saladier pouvant être chauffé, je bats 50g de sucre, avec 1 oeuf et 1 jaune d'oeuf (je ne jette pas le blanc restant, il va servir !). Ensuite, je cesse de battre et je place mon saladier au dessus d'un bain marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède. Je le retire du bain marie, et je reprends mon fouet (électrique bien sûr !) pour faire mousser et tripler de volume le mélange. J'incorpore alors avec ma maryse la farine et le cacao. Je mets quelques gouttes de jus de citron dans mon blanc d'oeuf restant que je monte en neige en rajoutant 10g de sucre quand les oeufs commencent à mousser. Je rajoute ensuite en 4 fois ce blanc d'oeuf dans mon mélange sucré/chocolaté, puis je verse sur ma plaque recouverte de papier sulfurisé et je mets au four 12 minutes. Je sors ma plaque, je laisse refroidir avant de couper un disque de la taille de mon cercle et de placer le tout sur mon plat de service.

J'ai choisi de faire 3 chantilly, pour ne pas la faire retomber. Je place d'abord mon saladier vide et les fouets de mon batteur 10 mn au congélateur. Ensuite, je monte ma chantilly assez ferme. Je fais fondre au micro ondes à moyenne puissance mon chocolat noir, puis j'incorpore la chantilly doucement dans le chocolat fondu. Je coule le tout dans mon cercle au dessus de ma génoise. Je mets le gâteau au congélateur en attendant d'avoir réalisé la 2ème chantilly.

Pour la 2ème chantilly, je fais comme pour la première : Je place d'abord mon saladier vide et les fouets de mon batteur 10 mn au congélateur. Ensuite, je monte ma chantilly assez ferme. Je fais fondre au micro ondes à moyenne puissance mon chocolat au lait, puis j'incorpore la chantilly doucement dans le chocolat fondu. Je coule le tout dans mon cercle au dessus de ma mousse au chocolat noir. Je mets le gâteau au congélateur en attendant d'avoir réalisé la 3ème chantilly.

Pour la 3ème chantilly, je fais comme pour la 2ème : Je place d'abord mon saladier vide et les fouets de mon batteur 10 mn au congélateur. Ensuite, je monte ma chantilly assez ferme. Je fais fondre au micro ondes à moyenne puissance mon chocolat blanc, puis j'incorpore la chantilly doucement dans le chocolat fondu. Je coule le tout dans mon cercle au dessus de ma mousse au chocolat au lait. C'est fini, il ne reste plus quà placer au congélateur au moins 2 heures.

Une portion (env. 100 g) :
Calories 375 kcal   Protéines 6,2 g   Glucides 34,0 g   Lipides 21,6 g  

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Ça a l'air bon !

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10 commentaires

mamy loiret

      Moi , je recherche une mousse que l'on peut congeler ( j'ai du lait en rab , et doit l'utiliser avant le 30/01/2011 )

Invité

genial!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

Invité lysalo

gateau excelent facile a faireil faut juste avoir le temps je n'en ai loupé aucun et mes convives ont vraiment adore et on été epatés

sisirena

super super super! et des bonnes idées pour réaliser le gateau plus vite. bravo!

Invité

ils es trop bon c un dèlice

merci bcp a bien tot .

mahyly35

la mère courage c moi......faut tjrs essayer un jour....

Invité

franchement trop compliquer a faire.

g pa envi de me casser la tete

Invité

Il a l'air bon mais compliquer,je préfère pas.

Marie-Lousi

très compliqué a faire avis aux amateurs !!! Pour les débutant je ne le conseil pas du tout .

 

PAN HUNG KUET

marie bastian j'ai adorer les 3 chocolat elle son pas très fort au goût dans la bouche  et j'espère te connaitre mieux pan hung kuet a.j

Ils ont envie d'essayer

 93Invité, Invité et 91 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.