Asperges blanche façon mimosa

Une recette de plat proposée par bonnefondue

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recette Asperges blanche façon mimosa

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg d'asperges blanche5 oeufs50g de beurre3 cuillères à soupe de ciboulettes ciselée1 cuillère à soupe de persil hachéSelPoivre

Préparation:

Peler les asperges puis les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 20 à 30 minutes. Les égoutter dès qu'elles sont cuites.
Cuire les oeufs 9 minutes dans l'eau bouillante. Les écaler. En couper en 2 en deux. Écraser la chaire des 3 autres. Faire fondre le beurre.
Répartir les asperges tièdes ou froides dans les assiettes. Ajouter 1/2 oeufs sur chaque assiettes. Arroser de beuure fondu puis répartir les oeufs écrasés. Parsemer de ciboulette et de persil.
Assaisonner de sel et poivre.
Bon apétit☺.


Une portion (env. 330 g) :
Calories 258 kcal   Protéines 9,9 g   Glucides 6,6 g   Lipides 16,6 g  

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 39FLaure, Invité et 37 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.