Sauce bolognaise (spaghetti bolognesa)

Une recette de plat proposée par Jérôme Persehaye

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recette Sauce bolognaise (spaghetti bolognesa)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Carotte,3 Oignons,1 Gousse d'ail,1 Branche de céleri,500 Gr de tomates très mûres (hors saison:coulis),125 Gr de champignons de couche,80 Gr de lard maigre,200 Gr de boeuf haché,15 Cl de bouillon de boeuf,15 Cl de vin blanc,Concentré de tomates,Huile d'olives,Sel(pas trop! ! ! ),Persil,Thym,Basilic,Poivre,1 Kg de spaghetti plus ou moins

Préparation:

Pour 4 à 6 personnes.


1 Pelez et coupez en petits morceaux : légumes, champignons et lard. Pelez les tomates et concassez la pulpe. Gardez l'ail pour la fin de cuisson (c'est meilleur et beaucoup plus nutritif !!!).


2 Faites chauffer 4 c. d'huile d'olives dans une casserole (ou fait-tout) et faites revenir les lardons. Ajouter tous les légumes+champignons sauf les tomates et remuez pendant 5 min avec une cuillère en bois.


3 Ajouter le boeuf et faites-le rissoler en l'émiettant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ne soit plus rouge.


4 Ajouter la pulpe de tomates et les plantes. Salez et poivrez. Faites réduire pendant 10 min en remuant sur feu modéré.


5 Mélangez dans un bol le bouillon, le vin et 1 c. à soupe de concentré de tomates. Versez ce mélange dans la casserole, remuez et poursuivez la cuisson doucement pendant 20 min. Retirez le bouquet garni et si besoin, rectifiez l'assaisonnement.


6 Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Mettez-y les pâtes à cuire pendant 10 min. Passez-les et servez.



Boisson Vin rouge : Ajaccio, Bergerac, Cobières, Bordeaux Supérieur.


Mots-clés: Cuisine italienne

Pour 100 g :
Calories 246 kcal   Protéines 7 g   Glucides 34 g   Lipides 6 g  

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Ça a l'air bon !

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Broi Salvatore

ça va être très bon

Ils ont envie d'essayer

 74Invité, Broi Salvatore et 72 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.