Terrine de saumon aux asperges

Couper en tranches et servir avec la sauce  et décorer avec le reste des pointes d'asperges

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
0 Commentaires
103
recette Terrine de saumon aux asperges

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

300gr d'asperges vertes fraîches ou en bocal ou surgelées,2 feuilles de gélatine,12cl5 de vin blanc,6 tranches de saumon fumé, 1 cs d'huile d'olive, 1 cs de basilic,20cl de crème fraîche liquide, 125gr de tomates, 1 échalote, de la mayonnaise(maison: la meilleure.),il faut:,1 jaune d'oeuf, ,1cs de moutarde,sel,poivre,de l'huile ,

Préparation:

Égoutter les asperges et les couper en 3 tronçons. Réserver les pointes.


Dans une casserolle, ramollir la gélatine dans le vin blanc froid, puis faire tiédir.


Prélever 100 gr de saumon, le passer au mixeur avec les queues des asperges, le basilic (j'ai mis du basilic sec), la crème, la gélatine, le sel et le poivre.


Ajouter les rondelles d'asperges.


Garnir un moule à cake d'un film étirable en le laissant dépasser de chaque côté.


Tapisser le fond de saumon fumé, puis déposer une couche de mousse aux asperges.


Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par le saumon.


Rabattre le film étirable et mettre au frigo pendant 24 heures.


Laver et couper les tomates en petits cubes. Dans une casserolle, mélanger l'huile d'olive et l'échalote. Ajouter les tomates et cuire 15 mn à couvert. Mixer la sauce et laisser refroidir avant de mélanger avec votre mayonnaise. Vérifier l'assaissonnement.


Démouler la terrine sur un plat. Couper en tranches et servir avec la sauce et décorer avec le reste des pointes d'asperges.


Mots-clés: saumon, terrine, terrine saumon

Une portion (env. 220 g) :
Calories 314 kcal   Protéines 13,3 g   Glucides 2,2 g   Lipides 24,4 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anyore a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 103Invité, Invité et 101 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.