Pastitsio
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pastitsio est un plat traditionnel grec qui rappelle les saveurs riches et réconfortantes de la cuisine méditerranéenne. Souvent préparé lors de grandes occasions ou de repas en famille, il symbolise l'hospitalité et la convivialité typiques de la culture grecque. Ce gratin de pâtes, garni d'une délicieuse sauce à la viande et d'une béchamel onctueuse, puise ses origines dans les influences italiennes, notamment le pasticcio. Chaque région de Grèce revisite ce classique à sa manière, apportant une touche unique qui fait tout son charme.
Trucs & Astuces
- Utilisez des macaronis de bonne qualité pour garantir une meilleure texture et un goût optimal.
- Ne négligez pas le temps de mijotage de la sauce à la viande, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez un peu de muscade à la sauce au fromage pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une croûte encore plus dorée, utilisez un mélange de chapelure et de parmesan sur le dessus.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat riche et crémeux.
- Préparez les sauces à l'avance pour gagner du temps le jour de la cuisson.
- Ne pas hésiter à personnaliser la recette avec des herbes fraîches comme le persil ou l'origan.
Ingrédients
- Macaronis 250 grammes
- Œufs battus 2
- Parmesan râpé 60 grammes
- Chapelure 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive - Sauce à la viande 2 cuillère à soupes
- Oignons - hachés Sauce à la viande 2
- Bœuf haché - Sauce à la viande 750 grammes
- Tomates concassées - en conserve Sauce à la viande 400 grammes
- Concentré de tomate - Sauce à la viande 90 grammes
- Bouillon de bœuf - Sauce à la viande 185 millilitres
- Cannelle moulue - Sauce à la viande 1 cuillère à café
- Œuf - légèrement battu Sauce à la viande 1
- Beurre - Sauce au fromage 90 grammes
- Farine - Sauce au fromage 75 grammes
- Lait - Sauce au fromage 875 millilitres
- Parmesan râpé - Sauce au fromage 80 grammes
- Jaunes d'œufs - Sauce au fromage 2
Préparation
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Étape 1Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez les oignons et le bœuf, et faites revenir le tout, en remuant, jusqu'à ce que le bœuf soit doré. Incorporez les tomates concassées avec leur jus, le concentré de tomate, le bouillon et la cannelle. Salez et poivrez. Puis laissez mijoter à découvert, 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Laissez refroidir, puis incorporez l'œuf.
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Étape 2Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Hors du feu, versez progressivement le lait. Remettez la casserole sur le feu et sans cesser de remuer, laissez la sauce épaissir. Incorporez le fromage. Laissez refroidir 5 minutes, puis incorporez les jaunes d'œufs.
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Étape 3Faites cuire les macaronis dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les. Mélangez les pâtes chaudes, les œufs et le fromage. Versez le mélange dans un plat à gratin en tassant délicatement. Recouvrez les pâtes de sauce à la viande, puis de la sauce au fromage. Lissez la surface et saupoudrez de chapelure. Cuisez 1 heure dans un four préchauffé à 180°C. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 678 kcal
Protéines 30,8 g
Glucides 19,3 g
Lipides 46,3 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse de la viande et la sauce au fromage.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les saveurs de la cannelle et la texture crémeuse du pastitsio.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et acidulé, qui apporte une belle légèreté et équilibre face à la richesse du plat.
Questions fréquentes
Le pastitsio doit cuire pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180°C.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes, mais les macaronis sont traditionnels pour le pastitsio.
Les restes de pastitsio peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez préparer le pastitsio à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le pastitsio est meilleur lorsqu'il est laissé reposer pendant 10 minutes après la cuisson, puis servi chaud avec une salade fraîche.
Oui, vous pouvez remplacer le bœuf haché par de l'agneau, du poulet ou même une alternative végétarienne.
Oui, le pastitsio peut être congelé. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Le pastitsio est un plat traditionnel grec, souvent considéré comme un plat réconfortant, similaire à la lasagne italienne.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des courgettes ou des épinards à la sauce à la viande pour plus de saveur et de nutrition.
Ça a l'air bon !
Votes
- juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cece69
merci Josette!!!!!!!
bisous
juarez-baysse josette
coucou cécé,un plat qui a l'air bien appétissant,miam!! bon week-end bisous