Pain au levain noix et raisins secs

Une recette d'accompagnement maison par christitine

  • Recette de cuisine 4.00/5
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3 Commentaires
144
recette Pain au levain noix et raisins secs

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

100 gr de levain100 ml d'eau1cs d'huile de noix160 gr de farine T5540 gr de farine T1101 cc de sel1cc de sucre5 gr de son de blé40 gr de raisins secs6 à 7 noix concassées

Préparation:

DSCN2140.JPG


1) Le soir préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le robot ou la machine à pain et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Ou pétrissez à la main (c'est ce que je fais quand je suis en vacances).


2) Mettez votre pâte dans un récipient genre tuperwarre avec couvercle sans fermer à fait (la fermentation fait exploser le couvercle) et recouvrez avec un torchon. Laissez lever toute la nuit à température ambiante.


3) Le lendemain matin, Préchauffez le four à 30° puis abaissez votre pâte et faîtes plusieurs pliages. Façonner votre pain et déposez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.


4) Laissez le pain lever dans le four éteint 3 h à 4h.


5) Retirez le pain du four et préchauffez à 240°. Une fois chaud mettre la lèche frite avec de l'eau tout en haut de votre four. Incisez le pâton, arrosez-le et farinez-le légèrement. Enfournez dans le bas du four, deuxième gradin.


6) A bout de 8 mn revaporisez d'eau le pain, laissez encore 8 mn puis remontez-le d'un cran et laissez cuire encore 8 mn. Le temps est à adaptez suivant votre four. Laissez bien refroidir avant de couper et de déguster aussi bien avec du fromage qu'avec de la confiture. Il est même très bon nature.


Mots-clés: levain, noix, pain, Pain au levain, raisins secs

Une portion (env. 60 g) :
Calories 157 kcal   Protéines 3,7 g   Glucides 28,1 g   Lipides 1,8 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

christitine

Bonjour!! oui c'est bien 100 gr après le rafraîchi !

GROS

Pour le levain,il s'agit de 100 g après rafraîchi ?

 

Assaada

ça a l'air bon mais un peu compliqué pour moi; en haut en bas 8 minutes ......mais il est beau et je dois m'en contenter

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Primerose57 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Assaada a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 144Petitechou, Invité et 142 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.