Compotée de Lapin Fermier aux Pruneaux et à la Sauge

Une recette à faire et à refaire !

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recette Compotée de Lapin Fermier aux Pruneaux et à la Sauge

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 4 à 6 personnes : 1 lapin fermier découpé en morceaux 5 échalotes 100 g de pruneaux bio dénoyautés 5 cl de vinaigre balsamique blanc 20 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile d'olive 3 feuilles de laurier une dizaine de petites feuilles de sauge hachées sel poivre.

Préparation:

Épluchez les échalotes et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Faites-les colorer dans un peu d'huile pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, retirez-les de la cocotte et réservez.


Faites chauffer le reste d'huile et saisissez à feu vif les morceaux de lapin sur tous les côtés. Ajoutez les échalottes, les pruneaux, les feuilles de laurier, la sauge, salez, poivrez puis versez le vin blanc et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux.


Sortez les morceaux de lapin et décortiquez-les pour ne garder que la chair. Faites réduire la sauce 5 min. à feu vif puis versez-la sur les morceaux de lapin et laissez reposer une heure à température ambiante.


Servez sur des tranches de pain légèrement grillées.


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Mots-clés: Bio, Entrée, Herbes du Jardin

Une portion (env. 110 g) :
Calories 264 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 11,5 g   Lipides 16,1 g  

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Staffi

Trop bon ... Testé et approuvé !

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    Staffi a trouvé ça délicieux!.

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