Tarte aux Quetsches d'Alsace sur une Belle Pâte Levée (Briochée)

LA tarte Alsacienne

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recette Tarte aux Quetsches d'Alsace sur une Belle Pâte Levée (Briochée)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte levée :
280 g de farine,
20 g de levure fraîche,
10 cl de lait,
75 g de beurre pommade,
1 oeuf,
40 g de sucre,
3 g de sel fin.
Pour la garniture :
environ 800 g de quetsches d'Alsace,
une noix de beurre pour le moule.
Pour la finition :
50 g de sucre Rapadura + quelques grammes de mélange d'épices pour pain-d'épices (par exemple : cannelle, anis, muscade, gingembre, girofle).

Préparation:

Tarte Quetsches alsace pâte levée


Pour la pâte levée : délayez la levure dans 10 cl de lait tiède (37°C pas plus). Dans le bol de votre robot faites un puits avec la farine, au milieu mettez le beurre mou, le sucre, le sel et l'oeuf. Ajoutez sur le côté le mélange lait/levure et pétrissez le tout de manière à obtenir une pâte bien homogène. Laissez reposer sous un torchon propre pendant une à deux heures. La pâte doit lever.


Dénoyautez les quetsches et coupez les en deux dans le sens de la longueur.


Préchauffez le four à 200°C (th. 7).


Étalez la pâte, déposez-la dans un moule à tarte beurré. Le mien est un rectangle de 34 x 10 cm. Piquez le fond avec une fourchette et disposez les quetsches bien serrées à la verticale sur la pâte.


Enfournez pendant environ 35 minutes sur chaleur tournante puis 10 minutes en bas du four.


Lorsque la tarte est cuite et bien dorée, laissez la tiédir et pour finir saupoudrez d'un mélange de sucre Rapadura et d'épices pour pain-d'épices.


 Tarte quetsches pâte levéeTarte a


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Une portion (env. 230 g) :
Calories 688 kcal   Protéines 37,0 g   Glucides 39,3 g   Lipides 39,3 g  

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3 commentaires

Ploumanach

Vos recettes me font craquer....

Invité

Une excellente recette et de superbe photos.

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C'est beau !

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 46cftfdgpc, Invité et 44 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.